อาหารเป็นยา 2 : ข้าวคลุกน้ำพริกเกลือ

“ข้าวคลุกน้ำพริกเกลือ อาหารประจำเมืองจันท์”

คนเมืองจันท์ใช้อาหารจานเรียบง่ายเป็นเสมือนยามาหลายชั่วอายุคน สำรับอาหารแต่ละมื้อจึงไม่ต่างจากยาที่ปรุงได้อย่างกลมกล่อม นอกจากช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันที่ดี บำรุงร่างกายให้แข็งแรงแล้ว ยังสามารถช่วยแก้อาการเจ็บป่วยต่าง ๆ ได้ไม่ต่างจากตำรับยาใด ๆ เช่นเดียวกับวัฒนธรรมการทาน “ข้าวคลุกน้ำพริกเกลือ” ของชาวไทยในจันทบุรี ที่ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น อันคงไว้ซึ่งเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมและภูมิปัญญาของชุมชน

เมื่อน้ำพริกและเกลือผสมกับข้าวสร้างความกลมกลืนจนกลายเป็นอาหารพื้นถิ่นที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว การผสมผสานของรสชาตินี้ไม่เพียงแต่กระตุ้นต่อมรับรส แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

น้ำพริกที่ทำจากพริกในท้องถิ่น มีคุณสมบัติช่วยบรรเทาอาการปวด กระตุ้นการเผาผลาญ ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต ช่วยย่อยอาหารและต้านอนุมูลอิสระ

ส่วนความพิเศษของเกลือเมืองจันท์ อยู่ที่วิธีการทำนาเกลือแบบดั้งเดิมคือใช้แสงแดดคอยแผดเผาให้น้ำทะเลใส ๆ กลายเป็นเกลือที่มีรสเค็มและชัดกว่า ตามตำรายาสมุนไพรนั้นจะมีเกลือผสมอยู่แทบทุกชนิดยา ด้วยเกลือที่อุดมไปด้วยไอโอดีนและแร่ธาตุที่จำเป็นแก่มนุษย์มากมายหลายชนิด

ยังไม่นับรวมถึงพืชสมุนไพรท้องถิ่น อาหารทะเล ที่เป็นเครื่องเคียงรวมอยู่ในสำรับที่ช่วยเพิ่มรสชาติและสรรพคุณทางยาในทุกคำที่รับประทาน

“ข้าวคลุกน้ำพริกและเกลือ” เป็นอีกสำรับที่พิสูจน์ถึงศักยภาพของการทานอาหารเป็นยา การรักษาของส่วนผสมจากธรรมชาติ และมรดกอาหารท้องถิ่นเมืองจันท์ไว้ในคำเดียวกัน

อยากให้ทุกท่านลองมารับรสอาหารแบบดั้งเดิมของคนเมืองจันท์ ที่อาหารและยามีความเกี่ยวพันกันอย่างประณีต เพื่อเรียนรู้วิถีชาวจันทบุรีและชิมอาหารที่เสมือนยารสเลิศ เป็นอีกหนึ่งทางเลือกดูแลสุขภาพของท่านเอง

อ้างอิง :

E-Book : อาหารเป็นยาวิถีคนจันท์

บทความ “ข้าวคลุกพริกเกลือ” สูตรเด็ดเมืองจันท์ มันเยี่ยมมาก!!! https://mgronline.com/travel/detail/9590000066547

แคปไซซิน ต้านอนุมูลอิสระได้จริงหรือ?, สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (สสวท.) กระทรวงศึกษาธิการ
https://www.scimath.org/art…/item/9818-2019-02-21-08-35-13