ปูแป้นของดีเมืองจันท์ที่พบได้ปีละ 1 ครั้ง
“ปูแป้น” เป็นปูที่อยู่ตามป่าชายเลน แต่ที่ชาวบ้านเรียกกัน ปูจาก หรือปูใบไม้ เป็นปูขนาดเล็ก เรียกอีกชื่อว่า ปูสองน้ำ เมื่อตัวเต็มวัยจะอาศัยอยู่ในน้ำจืด และน้ำกร่อย แต่พอถึงฤดูสืบพันธุ์ ปูแป้นจำนวนมากอพยพเข้าไปวางไข่ในทะเล โดยลูก ๆ ปูแป้นจะโตบริเวณตามปากแม่น้ำ และชายฝั่ง และเมื่อตัวโตเต็มวัยถึงจะอพยพมาอาศัยอยู่ในน้ำจืดแบบเดิม
ช่วงฤดูปูแป้นจะอยู่ในช่วงเดือนตุลาคม-พฤศจิกายนของทุกปี และมีมากที่แม่น้ำเวฬุ อ.ขลุง ที่เมืองจันท์ เมื่อถึงฤดูปูแป้น ก็จะเห็นบรรยากาศเอามือจับสวิงมาช้อนปูแป้นอย่างครึกครื้น นิยมกันมากจนมีการจัดงานเทศกาลดูปูแป้นกันต่อเนื่องทุกปี โดยปูแป้นจะขึ้นมาวางไข่เป็นแสน ๆ ตัว เพราะในช่วงปลายปีน้ำทะเลจะเค็มได้ที่ เหมาะต่อการฝักไข่ของปูแป้น ชาวบ้านจึงมาดักจับเพื่อไปทำเป็นอาหารที่ใน 1 ปีจะมีให้รับประทานได้แค่ครั้งเดียว
ความอร่อยของปูแป้นนั้น จะอยู่ที่ความหอมมันของมันปูตรงกระดอง สามารถนำมาทานแบบสด ๆ คลุกกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้กลิ่นและรสปูแป้นสด ๆ ที่มีกลิ่นหอมมันเป็นเอกลักษณ์ พร้อมกับรสมันจัดที่ไม่มีกลิ่นคาว รับประทานง่ายและรสชาติกลมกล่อมแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม หนึ่งในเมนูหารับประทานได้ยากเพราะ 1 ปี จะสามารถรับประทานได้แค่ช่วงนี้เท่านั้น
แต่เมื่อจับมาได้มากก็ต้องถนอมไว้ให้ได้ชิมรสชาติตลอดทั้งปีด้วยการดองน้ำปลาดี หรือไม่ก็ดองน้ำปลากวนรสเค็มหวาน เริ่มจากทำความสะอาดปูแป้นด้วยการล้างขัดกระดองปู แล้วแกะตะปิ้งทิ้ง แกะกระดอง เอานมปู และท้องปูกลางกระดองออก นำไปปิดฝา พักไว้สักคืน สามารถนำมาทำได้หลายเมนู หรือจะแกะเนื้อปูลื่น ๆ รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมพริกเกลืออย่างคนจันท์ ก็เป็นเมนูโปรดของใครหลายคน
ปูแป้นที่ดองไว้สามารถนำมาทำได้อีกหลายเมนูไม่ว่าจะเป็น ยำปูแป้น ปูแป้นคั่ว ส้มตำปูแป้น หลนปูแป้น หรือ จะนำปูแป้นมาทอดกรอบก็ได้ความกรอบอร่อยไปอีกแบบ
อ้างอิง
ปูแป้น…สัตว์สองน้ำ, ไทยรัฐ
https://www.thairath.co.th/news/local/east/1683668
ปูแป้น, ครัว ดอท คอม
https://krua.co/food_story/poopan
ติดตามชมได้ทาง
Facebook : https://bit.ly/3Sb8Cpb
TikTok : https://bit.ly/48YKBrz
YouTube : https://bit.ly/3S7rhlJ
Website : https://bit.ly/3FOoI0K
#มหัศจันท์แห่งรสชาติ #ChanthaburiGastronomy #คณะวิทยาศาสตร์และศิลปศาสตร์ #มหาวิทยาลัยบูรพาวิทยาเขตจันทบุรี #มหาวิทยาลัยบูรพา #เที่ยวจันทบุรี #ร้านอาหารจันทบุรี #TheJoutneyofมหัศจันท์แห่งรสชาติ
