หอยฉ็อง: จากเมนูพื้นถิ่น สู่ “รสชาติ…ที่หายไป” ที่กลับมาครองใจคนทั้งจังหวัด

ในโลกของการท่องเที่ยวเชิงอาหาร หรือ Gastronomy นั้น สิ่งที่สำคัญไม่ได้มีแค่รสชาติ แต่คือเรื่องราวและอัตลักษณ์ที่ซ่อนอยู่ในแต่ละจานอาหาร นั่นคือสิ่งที่โครงการ “๑ จังหวัด ๑ เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้ชื่อ 

“รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” มุ่งมั่นที่จะค้นหาและนำกลับมาให้เป็นที่รู้จักอีกครั้ง และสำหรับ จังหวัดจันทบุรี ในปี 2568 นี้ ก็ได้ประกาศผลอย่างเป็นทางการแล้วว่า เมนูที่ได้รับเสียงโหวตสูงสุดและคู่ควรกับการเชิดชูคือ “หอยฉ็อง” เมนูพื้นถิ่นที่เคยเป็นเพียงความทรงจำของคนรุ่นเก่า แต่ตอนนี้ได้กลับมาครองใจคนทั้งจังหวัดอีกครั้ง

เบื้องหลังความอร่อย: การค้นหา “รสชาติ…ที่หายไป”

กรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม ได้ริเริ่มโครงการนี้ขึ้นด้วยความตั้งใจที่จะรวบรวมและเผยแพร่เมนูอาหารพื้นถิ่นที่กำลังจะเลือนหายไปตามกาลเวลา โดยเปิดโอกาสให้ประชาชนทั่วประเทศได้มีส่วนร่วมในการเลือกสรรเมนูอาหารที่เป็นอัตลักษณ์ของแต่ละจังหวัด ซึ่งถือเป็นมิติใหม่ของการอนุรักษ์วัฒนธรรม เพราะไม่ได้จำกัดแค่ผู้เชี่ยวชาญ แต่เป็นการเปิดให้ประชาชนทั่วไปได้แสดงความคิดเห็นและมีส่วนร่วมอย่างแท้จริง

สำหรับจังหวัดจันทบุรี มีเมนูที่ถูกเสนอชื่อเพื่อชิงตำแหน่งสุดยอดอาหารถิ่นถึง 3 เมนู ได้แก่ ฉ็อง แกงเขียว และ ลูกประสักเชื่อม ซึ่งแต่ละเมนูต่างก็มีเสน่ห์และเรื่องราวเฉพาะตัวที่น่าสนใจ แต่ท้ายที่สุดแล้ว ผลคะแนนโหวต ณ วันที่ 31 กรกฎาคม 2568 ได้แสดงให้เห็นถึงความนิยมที่ท่วมท้นของเมนูหอย-ฉ็องอย่างชัดเจน

ผลโหวตที่น่าจับตา: หอย ฉ็อง กับคะแนนที่ทิ้งห่าง

จากยอดผู้ร่วมโหวตทั้งหมด 759 โหวต ปรากฏว่าเมนูหอย-ฉ็องได้รับคะแนนโหวตสูงถึง 403 โหวต ซึ่งคิดเป็นสัดส่วนมากกว่าครึ่งหนึ่งของผู้ร่วมโหวตทั้งหมด สะท้อนให้เห็นถึงความผูกพันและคุณค่าที่ชาวจันทบุรีมีต่อเมนูนี้อย่างเหนียวแน่น ในขณะที่เมนูแกงเขียวได้รับ 185 โหวต และลูกประสักเชื่อมได้รับ 131 โหวต แสดงให้เห็นว่าทั้ง 3 เมนูต่างก็มีฐานเสียงของตัวเอง แต่ฉ็องคือผู้ที่ชนะใจประชาชนส่วนใหญ่ได้อย่างขาดลอย

ผลการโหวตนี้ไม่ใช่เพียงแค่ตัวเลข แต่เป็นการบ่งบอกว่าเมนู หอย ฉ็อง มีศักยภาพที่จะเป็นมากกว่าเมนูประจำถิ่น แต่สามารถเป็น Soft Power ทางวัฒนธรรมที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวให้เดินทางมาสัมผัส ของอร่อยจันทบุรี และเรียนรู้เรื่องราวที่ซ่อนอยู่ในจานอาหารนี้ด้วยตัวเอง

ทำความรู้จัก “หอยฉ็อง”: อัตลักษณ์ที่น่าหลงใหล

แล้วอะไรที่ทำให้ “หอย ฉ็อง” พิเศษจนสามารถเอาชนะเมนูอื่น ๆ ได้?

“ฉ็อง” เป็นภาษาท้องถิ่นของจันทบุรีที่หมายถึงวิธีการทำอาหารให้สุกโดยการเคี่ยวจนน้ำงวดขลุกขลิก เมนูนี้มีวัตถุดิบหลักคือ “หอย” ซึ่งเป็นทรัพยากรที่อุดมสมบูรณ์ในพื้นที่ ทำให้เมนูนี้มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวจากความสดใหม่ของหอยและเครื่องปรุงที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว

การทำหอย-ฉ็องไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องอาศัยความชำนาญและภูมิปัญญาในการควบคุมไฟและระยะเวลาในการเคี่ยว เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมไม่เค็มจนเกินไป และเนื้อหอยที่ยังคงความหนึบกำลังดี เมนูนี้จึงเป็นตัวแทนของความประณีตและเอาใจใส่ในทุกขั้นตอนการปรุงอาหารของคนท้องถิ่นอย่างแท้จริง

ฉ็องกับ Gastronomy Tourism ในจันทบุรี

การที่เมนูหอย-ฉ็องได้รับการเชิดชูในระดับประเทศ จะส่งผลดีต่ออุตสาหกรรมการท่องเที่ยวของจังหวัดจันทบุรีอย่างมาก เพราะนักท่องเที่ยวที่มาเยือนจะไม่ได้แค่เดินทางมาชมความสวยงามของธรรมชาติหรือศาสนสถานเท่านั้น แต่ยังจะได้ตามรอย ของอร่อยจันทบุรี ที่มีชื่อเสียงระดับประเทศ และยังเป็นการสร้างโอกาสให้กับ ร้านอาหารจันทบุรี ต่าง ๆ ในการนำเสนอเมนูนี้ให้เป็นที่รู้จักในวงกว้างมากขึ้น

การร่วมกันอนุรักษ์และเผยแพร่อาหารพื้นถิ่นนี้ จะช่วยให้รากเหง้าทางวัฒนธรรมยังคงอยู่ และสามารถส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นได้อย่างไม่ขาดตอน รวมถึงเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับวัตถุดิบและภูมิปัญญาในท้องถิ่น ซึ่งถือเป็นแก่นแท้ของ Gastronomy Tourism ที่แท้จริง

บทสรุป

ขอแสดงความยินดีกับเมนู หอย-ฉ็อง และชาวจังหวัดจันทบุรีทุกคนที่ร่วมกันโหวตและสนับสนุนให้เมนูนี้ได้รับรางวัลอันทรงเกียรตินี้ การเป็น “๑ จังหวัด ๑ เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ไม่ได้เป็นเพียงการยกย่องรสชาติ แต่เป็นการยืนยันว่าวัฒนธรรมอาหารของจันทบุรียังคงมีชีวิตชีวาและแข็งแกร่ง และพร้อมที่จะเป็นส่วนหนึ่งในการขับเคลื่อนการท่องเที่ยวและเศรษฐกิจของจังหวัดต่อไป หากคุณคือคนหนึ่งที่ยังไม่เคยลิ้มลองรสชาติของหอยฉ็อง อย่ารอช้าที่จะวางแผน ท่องเที่ยวจันทบุรี แล้วไปค้นหาความอร่อยที่หายไปนี้ด้วยตัวคุณเอง

Facebook Page : มหัศจันท์ แห่งรสชาติ – Chanthaburi Gastronomy

Home Page : มหัศจันท์ แห่งรสชาติ – Chanthaburi Gastronomy