ในเดือนพฤศจิกายน 2567 ที่ผ่านมา จังหวัดจันทบุรีได้จัดการประชุมกรมการจังหวัด ครั้งที่ 11/2567 โดยมีรองผู้ว่าราชการจังหวัดจันทบุรี เป็นประธาน เพื่อติดตามความคืบหน้าของการดำเนินงานต่างๆ ภายในจังหวัด โดยเฉพาะโครงการสำคัญ
ที่กำลังขับเคลื่อนอย่างต่อเนื่อง นั่นคือ การผลักดันให้จันทบุรีเป็นเมืองสร้างสรรค์ ด้านอาหารของยูเนสโก

ความสำคัญของโครงการเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหาร

โครงการเมืองสร้างสรรค์ดด้านอาหารของยูเนสโก (UNESCO Creative Cities of Gastronomy) เป็นโครงการระดับนานาชาติ
ที่ส่งเสริมการพัฒนาเมืองโดยใช้ทรัพยากรทางวัฒนธรรมและอาหารเป็นฐานหลัก จังหวัดจันทบุรีมีศักยภาพที่โดดเด่นในด้านอาหารและวัฒนธรรมการกิน ซึ่งผสมผสานระหว่างความหลากหลายทางเชื้อชาติและวัตถุดิบท้องถิ่นที่อุดมสมบูรณ์ เช่น ทุเรียน มังคุด กุ้งแชบ๊วย และอาหารทะเลสดใหม่ รวมถึงการปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของชุมชน ทั้งนี้เป็นพื้นฐานสำคัญที่ทำให้โครงการดังกล่าวได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

เป้าหมายและแผนดำเนินการ

จังหวัดจันทบุรีได้กำหนดเป้าหมายในการพัฒนาจังหวัดให้เป็นเมืองสร้างสรรค์ ด้านอาหาร โดยมีแนวทางการดำเนินการที่ชัดเจน เช่น

1.     การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

○      สนับสนุนการสร้างสรรค์เมนูใหม่ที่สะท้อนถึงอัตลักษณ์ท้องถิ่น

○      พัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัยและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

2.     การส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหาร

○      จัดเทศกาลอาหารและงานแสดงสินค้าท้องถิ่น

○      พัฒนาเส้นทางท่องเที่ยวที่เชื่อมโยงแหล่งผลิตอาหารและวัฒนธรรมชุมชน

3.     การสร้างเครือข่ายความร่วมมือ

○      ร่วมมือกับองค์กรระดับนานาชาติและภาคส่วนต่างๆ ในการพัฒนาอาหารและการท่องเที่ยว

○      สนับสนุนชุมชนและผู้ประกอบการท้องถิ่นให้สามารถเข้าถึงตลาดระดับโลก

ความคืบหน้าล่าสุด

การประชุมกรมการจังหวัดครั้งนี้เป็นเวทีสำคัญในการรายงานความคืบหน้าของโครงการ โดยมีการระบุว่าจังหวัดได้ดำเนินกิจกรรมสำคัญหลายประการ เช่น การจัดอบรมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับการพัฒนาสินค้าและบริการ การสร้างสรรค์เมนูอาหารใหม่
และการจัดงานส่งเสริมการท่องเที่ยวเพื่อสร้างความสนใจให้กับนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ

นอกจากนี้ ในการประชุมดังกล่าว ยังได้เปิดตัวหนังสือเล่มใหม่ชื่อ “มองจันทร์ ผ่านจาน” ซึ่งรวบรวมเรื่องราวเกี่ยวกับอาหาร
และวัฒนธรรมการกินของจังหวัดจันทบุรี หนังสือเล่มนี้นำเสนอข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับที่มาของวัตถุดิบ วิธีการปรุงอาหาร และความสัมพันธ์ระหว่างอาหารกับประวัติศาสตร์ของจังหวัด ถือเป็นอีกหนึ่งเครื่องมือสำคัญในการประชาสัมพันธ์เสน่ห์ของอาหารจันทบุรี

อาหารจันทบุรี ความหลากหลายที่เป็นเอกลักษณ์

อาหารของจันทบุรีมีลักษณะเด่นที่ผสมผสานระหว่างรสชาติและวัฒนธรรมจากหลากหลายเชื้อชาติ เช่น ไทย จีน เวียดนาม
และชาวชองในท้องถิ่น เมนูที่เป็นที่รู้จัก ได้แก่ “หมูชะมวง” ซึ่งเป็นอาหารที่ใช้ใบชะมวงที่หาได้เฉพาะในพื้นที่ รวมถึงอาหารทะเล ที่สดใหม่ เช่น กุ้ง หอย ปู ปลา ที่ถูกปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมและทันสมัย อาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่ดึงดูดนักท่องเที่ยว แต่ยังสะท้อนถึง อัตลักษณ์และประวัติศาสตร์ของชุมชน

การส่งเสริมเศรษฐกิจฐานรากและการพัฒนาที่ยั่งยืน

การผลักดันให้จันทบุรีเป็นเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหารของยูเนสโก ไม่ได้มุ่งเน้นเพียงแค่การยกระดับชื่อเสียงของจังหวัดในระดับนานาชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นการส่งเสริมเศรษฐกิจฐานรากของชุมชนในท้องถิ่น การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารทำให้เกิดการสร้างงานและเพิ่มรายได้ให้กับเกษตรกรและผู้ประกอบการในพื้นที่

อีกทั้งยังเป็นโอกาสในการอนุรักษ์วัฒนธรรมการกินดั้งเดิมที่กำลังเลือนหาย โดยมีการบันทึกและเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับอาหาร
ผ่านสื่อและกิจกรรมต่างๆ ทำให้คนรุ่นใหม่มีความเข้าใจและหวงแหนในคุณค่าเหล่านี้

ความคาดหวังในอนาคต

หากจันทบุรีได้รับการยอมรับให้เป็นเมืองสร้างสรรค์ด้านวิทยาการอาหารของยูเนสโก นอกจากจะช่วยเพิ่มจำนวนนักท่องเที่ยว
และสร้างรายได้ให้กับจังหวัด ยังเป็นการยกระดับคุณภาพชีวิตของประชาชนในพื้นที่ในหลายมิติ เช่น การพัฒนาสาธารณูปโภค การศึกษาด้านอาหาร และการสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับการบริโภคอาหารที่ยั่งยืน

สรุป

การประชุมครั้งนี้แสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นของจังหวัดจันทบุรีในการพัฒนาจังหวัดให้เติบโตอย่างยั่งยืน โดยมีเป้าหมายหลัก
คือการสร้างให้จันทบุรีเป็นเมืองที่มีความโดดเด่นด้านอาหารและวัฒนธรรม การผลักดันโครงการเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหารของยูเนสโกเป็นอีกหนึ่งก้าวสำคัญที่จะช่วยยกระดับภาพลักษณ์ของจังหวัดในเวทีระดับโลก และสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับเศรษฐกิจ
และคุณภาพชีวิตของคนในชุมชนอย่างแท้จริง

Facebook Page : มหัศจันท์ แห่งรสชาติ – Chanthaburi Gastronomy

Home Page : มหัศจันท์ แห่งรสชาติ – Chanthaburi Gastronomy