สมุนไพรกับวัยรุ่น: ความเป็นเอกลักษณ์ของจันทบุรี จังหวัดจันทบุรี เป็นเมืองที่มีประวัติอันยาวนานและเต็มไปด้วยวัฒนธรรมและศิลปะสานต่อกันมากว่าร้อยปี จนถึงปัจจุบัน มีสมุนไพรและวัตถุดิบท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่ทำให้เมืองนี้มีต้นกำเนิดทางอาหารที่หลากหลายและน่าสนใจมากมาย โดยเฉพาะอาหารจานดั้งเดิมที่ถือกำเนิดจากสมุนไพรและผลไม้ของพื้นที่นี้

การตระหนักรู้ในวัยรุ่น

แม้ว่าวัยรุ่นในจันทบุรีจะยังไม่ค่อยรู้จักกับสมุนไพรมากนัก แต่ด้วยการจัดกิจกรรมต่าง ๆ ที่เน้นการให้ความรู้และประสบการณ์กับสมุนไพร พวกเขาได้มีโอกาสรู้จักและเห็นคุณค่าของสิ่งนี้มากขึ้น โครงการต่าง ๆ ที่ผนวกไปด้วยกิจกรรมการแข่งขันทำอาหาร และนำเสนอเมนูที่มีสมุนไพรเป็นส่วนผสม ได้เสริมสร้างความตระหนักรู้ในวัยรุ่นเกี่ยวกับความสำคัญของสมุนไพรในอาหารและวัตถุดิบท้องถิ่นจันทบุรีมากขึ้น มหัศจันท์ทอล์กในวันนี้เราอยู่กับ “คุณกันต์ กัญญารัตน์ เมืองนก” เจ้าของร้านเกี๊ยวซ่า มี ผู้ชนะรางวัลรองชนะเลิศอันดับ 4 ในการแข่งขันทำอาหารโครงการมหัศจันท์แห่งรสชาติ และเป็นผู้ประกอบร้านอาหารที่นำสมุนไพรจันทบุรีมาผสมผสานกับอาหารและเครื่องดื่ม โดยมีเมนูที่น่าสนใจที่ดึงดูดให้วัยรุ่นเข้าถึงให้สมุนไพรได้ง่ายขึ้น

เกี๊ยวซ่า มี: เมนูผสมผสานที่ลงตัว

ร้านเกี๊ยวซ่าสไตล์ญี่ปุ่น มีให้เลือกอร่อยได้ 2 แบบ คือทอดแบบดั้งเดิม (การทอดเกี๊ยวในน้ำร้อนและต้มจนแห้ง แล้วใส่น้ำมันงา เพื่อทอดให้ด้านนอกเกี๊ยวกรอบเล็กน้อย) หรือการทอดกรอบ สามารถเลือกได้แบบ 6 ชิ้น, 10 ชิ้น, 16 ชิ้น และ 32 ชิ้น หรือเพิ่มความอร่อยด้วยการเพิ่มหน้าบนเกี๊ยวซ่าก็ได้ รวมถึงมีเมนูข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นโฮมเมดให้ได้อิ่มอร่อยด้วย

“ถ้าพูดเรื่องสมุนไพรกับเด็กรุ่นใหม่ในจันทบุรี ก็ต้องยอมรับว่าห่างไกล เพราะเด็ก ๆ เขาแทบไม่รู้จักเลย เหมือนตอนที่ไปออกบูธขายอาหาร ซึ่งเราก็ลองเล่น ๆ ว่าจะเอาเมนูที่เคยใช้แข่งทำอาหารในโครงการมหัศจันท์แห่งรสชาติ เอาไปขายดีไหม เพราะมันน่ากิน ดูเป็นเมนูที่วัยรุ่นน่าจะสนใจ”

โมจิหยดน้ำ: การผสมผสานสมุนไพรในขนมหวาน

“เมนูนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากก๋วยเตี๋ยวหมูเลียง เมนูเส้นขึ้นชื่อของจังหวัดจันทบุรี ที่จะใส่เร่วหอมในน้ำซุป และน้ำตาลอ้อย เพื่อให้ได้กลิ่นหอม รสชาติหวานละมุน กลมกล่อม จึงได้ออกมาเป็นเมนูขนมหวาน “โมจิหยดน้ำ” ที่นำเร่วหอมไปต้มให้ได้น้ำเร่วสีออกแดง ๆ หรือชมพูอ่อน ผสมกับผงวุ้นญี่ปุ่น รอให้เย็นแล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว ทานคู่กับน้ำตาลอ้อยเคี่ยวกับน้ำเร่ว และผงถั่วเหลืองญี่ปุ่น กินแล้วจะได้ความรู้สึกเย็นสดชื่น”

กระวาน รีเฟรช: เครื่องดื่มสมุนไพรที่เย็นสดชื่น

“เมนูเครื่องดื่มนี้เราใช้หน่อกระวานอ่อนที่มีกลิ่นเฉพาะตัวคือ หอมเย็น ๆ มาทุบและผสมกับน้ำเบอรี่รวม น้ำองุ่นแดง น้ำส้มเขียวหวาน น้ำมะปี๊ด น้ำเชื่อมหญ้าหวาน ใส่น้ำแข็งเล็กน้อยแล้วเชคให้เข้ากัน ดื่มแล้วจะได้รสชาติเปรี้ยวหวาน ได้กลิ่นกระวานหอมเย็น ๆ ดื่มแล้วชื่นใจ”

“จำได้ว่ามีน้อง ๆ นักเรียนมายืนหน้าร้าน อยากจะกินเมนูโมจิหยดน้ำ น้อง ๆ ก็ถามว่ามันทำมาจากอะไร สีสวยน่ากิน เราก็อธิบายว่าทำมาจาก “เร่วหอม” เชื่อไหมว่าหน้าน้องเต็มไปด้วยเครื่องหมายคำถาม ไม่รู้จักว่าคืออะไร ก็เลยพูดต่อไปว่า เร่วหอมคือสมุนไพรจันท์ที่เอาไว้ใส่ในก๋วยเตี๋ยวหมู-เนื้อเลียง ถึงได้ร้องอ๋อกันยกแก็ง”

“แม้จะไม่รู้จักเท่าไหร่ แต่การออกบูธในวันนั้นลูกค้าวัยรุ่นก็ให้การตอบรับดีนะ ขายดี ชมว่าอร่อย ถ่ายรูปลงโซเชียลกันใหญ่เลย ซึ่งส่วนตัวเราเองก็ดีใจที่สามารถทำให้น้อง ๆ ลูกหลานชาวจันท์รู้จักสมุนไพรท้องถิ่น เพราะวัยรุ่นอาจมองสมุนไพรจันท์เป็นแค่ยาแคปซูลหรือต้มกิน จึงอยากนำเสนออาหารที่มีสมุนไพรจันทบุรี ที่เขาถึงวัยรุ่นยุคนี้ได้”

จากการได้พูดคุยกับคุณกันต์ กัญญารัตน์ เมืองนก ในมหัศจันท์ทอล์กในวันนี้ ทำให้เข้าใจว่าการนำสมุนไพรท้องถิ่นมาผสมผสานกับอาหารและเครื่องดื่มทำให้เมนูอาหารในจันทบุรีมีความเป็นเอกลักษณ์และน่าสนใจมากขึ้น นอกจากนี้โครงการและกิจกรรมที่เน้นการแนะนำสมุนไพรในวัยรุ่นได้ทำให้พวกเขาตระหนักรู้ถึงคุณค่าของสมุนไพรท้องถิ่นและมีความสนใจที่จะลองใช้ในอาหารของตนเอง ถือเป็นการเสริมสร้างประสบการณ์ทานอาหารที่มีสมุนไพรในวัยรุ่นยังช่วยส่งเสริมการอนุรักษ์และพัฒนาสิ่งแวดล้อมท้องถิ่นอีกด้วย

สำหรับใครที่อยากไปอุดหนุน หรือพูดคุยกับเจ้าของร้าน เจอกันได้ที่ในโครงการ The Terminal สถานีจันทบุรี (พรนิภาทัวร์เก่า) และตลาดจันท์เจ้า Central จันทบุรี ส่วนเพื่อน ๆ ที่สนใจอยากลิ้มลองความอร่อยของเมนู “โมจิหยดน้ำ และกระวาน รีเฟรช” ตามไปชิมได้ในงานอิเวนต์ที่จัดขึ้นในจันทบุรี ซึ่งติดตามได้จากเพจนี้เลย https://www.facebook.com/GyozaMe/?locale=th_TH

ขอขอบคุณภาพจาก เพจเกี๊ยวซ่า มี

ติดตามชมได้ทาง

Facebook : https://bit.ly/3Sb8Cpb

TikTok : https://bit.ly/48YKBrz

YouTube : https://bit.ly/3S7rhlJ

Website : https://bit.ly/3FOoI0K

#มหัศจันท์แห่งรสชาติ #ChanthaburiGastronomy #คณะวิทยาศาสตร์และศิลปศาสตร์ #มหาวิทยาลัยบูรพาวิทยาเขตจันทบุรี #มหาวิทยาลัยบูรพา #เที่ยวจันทบุรี #ร้านอาหารจันทบุรี #TheJoutneyofมหัศจันท์แห่งรสชาติ