จันทบุรี จังหวัดชายทะเลตะวันออกของประเทศไทย เป็นที่รู้จักในฐานะดินแดนแห่งผลไม้ อาหารทะเลสดใหม่ และอาหารพื้นเมืองที่เป็นเอกลักษณ์ ทุกวันนี้ จังหวัดแห่งนี้กำลังก้าวเข้าสู่เวทีระดับสากล ด้วยการผลักดันให้เป็น “เมืองสร้างสรรค์ด้านอาหาร” ขององค์การยูเนสโก (UNESCO)

การได้รับการยอมรับในระดับนี้ไม่เพียงแต่จะช่วยยกระดับชื่อเสียงของจันทบุรีให้เป็นจุดหมายปลายทางของนักท่องเที่ยวสายอาหาร (Food Tourism) เท่านั้น แต่ยังเป็นการส่งเสริมและอนุรักษ์วัฒนธรรมการกินของท้องถิ่นให้คงอยู่ต่อไปอีกด้วย การพัฒนาเมืองแห่งรสชาติที่ไม่เคยหลับใหลนี้ มีเบื้องหลังที่น่าสนใจ ซึ่งเกี่ยวข้องกับทั้งภาครัฐ ภาคเอกชน สถาบันการศึกษา และชุมชนท้องถิ่นที่ร่วมมือกันสร้างสรรค์อนาคตของจังหวัดนี้

ความริเริ่มที่ยิ่งใหญ่สู่การเป็นเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหาร

การผลักดันให้จันทบุรีได้รับการรับรองเป็นเมืองสร้างสรรค์ ด้านอาหารจากยูเนสโก เป็นความร่วมมือของหลายภาคส่วน ไม่ว่าจะเป็นหน่วยงานราชการ องค์กรเอกชน สมาคมผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร นักวิชาการด้านโภชนาการ ตลอดจนชาวบ้านที่มีบทบาทในการรักษาวัฒนธรรมอาหารดั้งเดิม โดยมีเป้าหมายหลักเพื่อทำให้จันทบุรีเป็นที่รู้จักในระดับโลกในฐานะเมืองที่มีความหลากหลายทางด้านอาหาร และมีศักยภาพในการดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลก

การพัฒนาเมืองในลักษณะนี้ไม่ได้เป็นเพียงการประชาสัมพันธ์อาหารของจังหวัดเท่านั้น แต่ยังหมายถึงการพัฒนาคุณภาพชีวิตของประชากรในพื้นที่ด้วย โดยผ่านการกระตุ้นเศรษฐกิจท้องถิ่น การอนุรักษ์วัฒนธรรมการกิน และการเพิ่มศักยภาพของเกษตรกรและผู้ประกอบการในภาคอุตสาหกรรมอาหาร

เหตุผลที่จันทบุรีควรได้รับการยอมรับ

จันทบุรีมีศักยภาพหลายประการที่สามารถสนับสนุนการเป็นเมืองสร้างสรรค์ ด้านอาหารของยูเนสโก ได้แก่

1. ความหลากหลายของอาหาร
   • จันทบุรีมีอาหารท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์มากมาย เช่น ก๋วยเตี๋ยวหมูเลียง แกงหมูชะมวง ข้าวคลุกพริกเกลือ และ รวมถึงอาหารทะเลสด ๆ ที่มีรสชาติโดดเด่น
   • อาหารของจันทบุรีได้รับอิทธิพลจากหลายวัฒนธรรม ทั้งไทย จีน และญวน ทำให้เกิดรสชาติที่มีความหลากหลายและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
2. วัฒนธรรมการกินที่มีเอกลักษณ์
   • ชาวจันทบุรีมีวิถีชีวิตที่ผูกพันกับอาหารอย่างแนบแน่น มีการจัดงานเทศกาลอาหารและกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหารอยู่เสมอ เช่น งานมหกรรมผลไม้และของดีเมืองจันท์ ที่จัดขึ้นเป็นประจำทุกปีเพื่อส่งเสริมสินค้าเกษตรและอาหารท้องถิ่น
   • อาหารของจันทบุรีมักใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติและวิธีการปรุงที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น
3. ทรัพยากรธรรมชาติอุดมสมบูรณ์
   • จันทบุรีมีทรัพยากรธรรมชาติที่หลากหลาย ทั้งทะเล ป่า และแม่น้ำ ทำให้สามารถผลิตวัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสำหรับการประกอบอาหาร
   • เป็นแหล่งผลิตผลไม้ที่สำคัญของประเทศ เช่น ทุเรียน เงาะ มังคุด และลองกอง ซึ่งสามารถนำมาใช้สร้างสรรค์เมนูอาหารใหม่ ๆ ได้
4. ศักยภาพทางการท่องเที่ยว
   • นอกจากอาหารแล้ว จันทบุรียังมีสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจมากมาย เช่น อาสนวิหารพระนางมารีอาปฏิสนธินิรมล ตลาดน้ำพริ้ว และอ่าวคุ้งกระเบน การเป็นเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหารจะช่วยดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาเยือนจันทบุรีมากขึ้น

ผลกระทบที่คาดว่าจะเกิดขึ้น

หากจันทบุรีได้รับการรับรองจากยูเนสโกในฐานะเมืองสร้างสรรค์ ด้านอาหาร จะส่งผลดีต่อจังหวัดในหลายด้าน ได้แก่:

1. การท่องเที่ยว
   • นักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติจะหลั่งไหลเข้ามามากขึ้นเพื่อสัมผัสประสบการณ์อาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของจันทบุรี
   • การพัฒนาเส้นทางท่องเที่ยวเชิงอาหาร (Gastronomy Tourism) จะช่วยเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจให้กับชุมชน
2. เศรษฐกิจ
   • รายได้จากการท่องเที่ยวจะช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจในท้องถิ่น
   • เกษตรกร ผู้ประกอบการร้านอาหาร และผู้ผลิตอาหารจะได้รับประโยชน์จากการเพิ่มขึ้นของความต้องการสินค้าและบริการ
3. สังคมและวัฒนธรรม
   • การอนุรักษ์และส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นให้คงอยู่สืบไป
   • กระตุ้นให้คนรุ่นใหม่หันมาสนใจและสืบทอดการประกอบอาหารท้องถิ่น
4. การพัฒนาเมือง
   • กระตุ้นให้เกิดการพัฒนาสินค้าและบริการที่เกี่ยวข้องกับอาหาร เช่น โรงเรียนสอนทำอาหาร ร้านอาหารแนวสร้างสรรค์ และธุรกิจส่งออกอาหารพื้นเมือง

อนาคตของจันทบุรี

การผลักดันให้จันทบุรีเป็นเมืองสร้างสรรค์ ด้านอาหารของยูเนสโกเป็นก้าวสำคัญในการพัฒนาจังหวัดให้เป็นเมืองที่มีเอกลักษณ์และน่าอยู่มากยิ่งขึ้น ในอนาคต เราจะได้เห็นจันทบุรีกลายเป็นศูนย์กลางอาหารของภูมิภาค และเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในฐานะ “เมืองแห่งรสชาติที่ไม่เคยหลับใหล” นักท่องเที่ยวและนักชิมจากทั่วโลกจะต้องการเดินทางมาสัมผัสประสบการณ์อันล้ำค่าทางด้านอาหารที่นี่

มาถึงตรงนี้ขอเชิญทุกท่านร่วมกันเป็นส่วนหนึ่งในการส่งเสริมและสนับสนุนให้จันทบุรีบรรลุเป้าหมายในการเป็นเมืองสร้างสรรค์ ด้านอาหารของยูเนสโก เพื่อร่วมกันสร้างสรรค์อนาคตที่ดีกว่าให้กับจังหวัดจันทบุรีของเรา

Facebook Page : มหัศจันท์ แห่งรสชาติ – Chanthaburi Gastronomy

Home Page : มหัศจันท์ แห่งรสชาติ – Chanthaburi Gastronomy