กระวาน เป็นพืชวงศ์เดียวกับขิง (Zingiberaceae) ชื่อสามัญที่สากลรู้จักกัน คือ “Cardamom” สำหรับ กระวานไทย สามารถใช้แทนกระวานเทศได้ดี จึงถูกนำมาใช้ประโยชน์เป็นเครื่องเทศ ซึ่งจังหวัดจันทบุรีถือได้ว่าเป็นแหล่งผลิตกระวานที่สำคัญ ผลิตกระวานที่มีคุณภาพดี เป็นที่ต้องการของตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศ ส่วนของเม็ดกระวานนิยมนำไปทำแห้งเพื่อนำไปใช้ไปเป็นส่วนผสมยา เครื่องดื่ม และเครื่องสำอาง  ส่วนหน่อกระวาน นิยมใช้เป็นเครื่องเทศประกอบอาหาร เพื่อดับกลิ่นคาว ผสมเป็นเครื่องแกง  และเป็นวัตถุดิบในเมนูอาหารไก่ผัดเผ็ดหน่อกระวาน ไก่ต้มหน่อกระวาน และทอดมันปลาอินทรีย์หน่อกระวาน  ช่วยเพิ่มรสเผ็ดร้อน เพิ่มกลิ่นหอมและดับกลิ่นคาวคล้ายการใส่ข่า

      จึงได้มีการต่อยอดและสนับสนุนวิสาหกิจผู้เป็นเจ้าของผลิตภัณฑ์ ทอดมันหน่อกระวาน ทอดมันที่เพิ่มความแตกต่างจากทอดมันปกติด้วยการเพิ่มสมุนไพรของจันทบุรีอย่างหน่อกระวานที่ช่วยชูให้ทอดมันอร่อยและมีประโยชน์จากสมุนไพรหน่อ ที่มีฤทธิ์ในการช่วยแก้ท้องอืด โดยได้พัฒนาผลิตภัณฑ์สามารถเก็บรักษาได้ และทานได้ง่ายขึ้น ด้านองค์ความรู้และกระบวนการการทอดที่ใช้เวลาสั้น ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณลักษณะตามความต้องการของผู้บรฺโภค และบรรจุภัณฑ์ ข้อมูลฉลากโภชนาการ ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บได้ที่อุณหูมิต่ำ เมื่อนำออกมาจากตู้เย็นสามารถทอด หรือ ใช้ไมโครเวฟอุ่นร้อน พร้อมทานได้เลย และยังคงรสชาติของกระวาน