Sweet Shrimp
The province of Chanthaburi is located on the eastern coast of Thailand, adjacent to the sea. Besides being a significant area for the cultivation of tropical fruits, a portion of the population is also engaged in fishing, various cooperatives, and seafood processing businesses. Among the seafood products, sweet shrimp is one of the popular options, […]
Three-Flavored Milky Mushroom Mixed with Herbs
Three-Flavor Milky Mushroom is an alternative health product, or it can be considered a functional food in the herbal food category. The Faculty of Science and Arts has participated in supporting the development of this product. Originally, the “Community Herbal Enterprise with a Bright Heart” had cultivated Milky Mushrooms for fresh flower sales. However, mushroom […]
Deep-Fried Fish Cake with Cardamom Shoots
Cardamom is a type of plant belonging to the same family as ginger (Zingiberaceae). In Thailand, “KRA-WAAN” or cardamom can be used as a good substitute for cardamom, and it is utilized for its seasoning properties. Chanthaburi province is considered a significant source of high-quality cardamom production. The quality cardamom is in demand in both […]
Spicy Rabbit Papaya Salad Seasoning Powder.
Seasoning Powder for Spicy Minced Pork Salad The global market for food and/or ready-to-cook products has shown a significant upward trend during the projected period from 2023 to 2030. Ready-to-cook food products refer to food or products that have undergone preparation, sizing, precooking processes, as well as the preparation of various components, and are packaged […]
CHAN Herbal Rice Seasoning Powder, Chicken Flavor
Since the outbreak of the COVID-19 virus in 2019, there have been significant changes in consumer behavior due to government policies and health safety measures. These changes have affected various businesses, but one type of business that has shown resilience during this crisis is the processed food industry. Consumers have adapted their behaviors and preferences […]
ผงโรยข้าวสมุนไพรจันทร์ รสเห็ด
ตลาดผงโรยข้าวในปัจจุบันเริ่มเป็นที่นิยม และขยายขนาดใหญ่และเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายคือ ฟูริคาเกะ ของประเทศญี่ปุ่น แต่ตลาดผงโรยข้าวในประเทศไทยยังมีขนาดเล็กและยังไม่เป็นที่นิยมในผู้บริโภคมากนัก แต่ในช่วงปีที่ผ่านมามีผู้ประกอบการหันมาสนใจการผลิตผลิตภัณฑ์ผงโรยข้าวกันมากขึ้นเนื่องจากในยุคปัจจุบันผู้บริโภคมีพฤติกรรมการบริโภคที่เปลี่ยนไปและมีความต้องการความสะดวกและรวดเร็วในการบริโภคอาหารมากยิ่งขึ้น เพราะฉะนั้นผงโรยข้าวจึงมีแนวโน้มตลาดที่สามารถเติบโตได้อย่างต่อเนื่อง โดยส่วนใหญ่จะเป็นรสสาหร่าย ปลาแห้ง และรสไข่ ซึ่งโดยส่วนใหญ่จะคุ้นชินกับรสชาติที่ผสมด้วยเครื่องเทศแบบไทย ซึ่งมีขั้นตอนตอนในการประกอบอาหารที่สับซ้อน ดังนั้นผลิตภัณฑ์ผงโรยข้าวสมุนไพรจันทร์รสเห็ดมิลค์กี้ ได้ถูกพัฒนาให้มีรูปแบบที่พร้อมทาน (Ready-to-eat) เป็นรสชาติที่แตกต่างกันตามภูมิภาคและวัฒนธรรม นั้นคือ มีกลิ่นหอมของกระวาน เร่วหอม ขิงแฮ่ง ได้รสเปรี้ยวจากส้มมะปี๊ด อีกทั้งผลิตภัณฑ์ยังมีส่วนประสมที่เป็นโปรตีนจากเห็ดมิลค์กี้ (Alternative Protein) และกรดอะมิโนที่จำเป็น นอกจากนี้เห็ดมิลค์กี้ยังประกอบด้วยวิตามินที่สำคัญ และแร่ธาตุเช่น Zn, P และ Na ที่เมื่อนำไปบริโภคกับข้าวสวยร้อนๆแล้วให้รสชาติถึงเครื่องเทศ และยังได้ประโยชน์จากสารอาหารในเห็ดอีกด้วย สะดวกต่อการบริโภค และเก็บได้นาน
Chanthaburi kumquat peel oil
Chanthaburi is known for its diverse biodiversity of plant and animal species, as well as its extensive knowledge of using herbs, spices, and kitchen garden plants in traditional cuisine. These have been used as ingredients in both savory and sweet dishes, for medicinal purposes, and in beauty products. The tropical and humid climate of the […]
กัมมี่เยลลี่ส้มมะปี๊ดกระวาน
กระวาน ชื่อสามัญที่สากลรู้จักกัน คือ “Cardamom” กระวานไม่ได้ใช้กันทั่วไปในการประกอบอาหารไทย แต่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศ สำหรับไทยใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ เช่น การรักษาอาการปวดท้อง ท้องผูก และปัญหาการย่อยอาหาร โดยเฉพาะส่วนที่เป็นผลหรือเม็ดถือว่าเป็นเครื่องเทศแปลกใหม่ที่นิยมใช้ในขนมอบของเดนมาร์ก เค้กเครื่องเทศสแกนดิเนเวีย วาฟเฟิลกระวาน กาแฟซาอุดีอาระเบีย และอินเดียนิยมใช้กระวานผลแห้งเป็นส่วนผสมในการปรุงรสอาหาร แต่สำหรับชาวจันทร์แล้ว กระวานจันทบุรีโดยเฉพาะที่ปลูกในพื้นที่อำเภอเขาสอยดาว ถือว่าเป็นแหล่งผลิตกระวานที่สำคัญของไทย กระวานที่ได้มีคุณภาพดีเป็นที่ต้องการของตลาดในประเทศและต่างประเทศ และที่สำคัญชาวจันท์มักนิยมนำมาใช้เป็นเครื่องเทศ และเป็นสมุนไพรพื้นบ้านมาอย่างยาวนาน มีการนำส่วนที่บริโภคได้ไม่ว่าจะเป็นเม็ด หน่อ และใบมาใช้เป็นส่วนประกอบในการปรุงแต่งอาหารคาว ส่วนเม็ดนั้นมีรสเผ็ดร้อน และมีกลิ่นหอมแรง ใช้เป็นเครื่องเทศประกอบอาหารเพื่อดับกลิ่นคาว นำมาตำผสมเป็นเครื่องแกงหรือพริกแกง ส่วนหน่อนิยมนำมาประกอบอาหารพื้นบ้าน ได้แก่ ไก่ผัดเผ็ดหน่อกระวาน ไก่ต้มหน่อกระวาน หมูเลียงทอดมันปลาอินทรีย์หน่อกระวาน ช่วยเพิ่มรสเผ็ดร้อนเพิ่มกลิ่นหอมและดับกลิ่นคาวคล้ายการใส่ข่า ในขณะที่ใบกระวานมีการใช้บ้างในบางเมนูอาหารคาว เมื่อเทียบกับส่วนที่เป็นเม็ดและหน่อแล้วนั้นยังไม่ค่อยนำมาใช้เป็นส่วนผสมในอาหารเท่าไรนัก จึงเล่งเห็นการนำใบกระวานที่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (bioactive compounds) ที่เป็นประโยชน์ต่อผู้บริโภคไม่แพ้ส่วนที่เป็นเม็ดและหน่อ เช่น สารในกลุ่มฟลาโวนอยด์ (flavonoids), น้ำมันหอมระเหย (essential oils) และแทนนิน (tannins) มีงานวิจัยที่รายงานว่ามีบทบาทในการต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน โดยเฉพาะสาร tannin มีผลต่อการลดระดับน้ำตาลในเลือด […]
Three-Flavored Pickled Peppercorns
Food serves as a medium that reflects the history and culture of different societies. In Thailand, regional variations in cuisine are influenced by local cultures and the availability of ingredients, resulting in distinct flavors. Thai cuisine’s uniqueness attracts both local and international travelers, fostering culinary tourism. Chanthaburi, a province in Eastern Thailand, is known for […]
