Chanthaburi Food

หมูชะมวง

เมนูพื้นบ้านขึ้นชื่อของจันทบุรี มีวัตถุดิบหลักเป็น “ใบชะมวง” ตัวแกงมีรสชาติกลมกล่อม หวานอมเปรี้ยว เพียงตักหมูสามชั้น และใบชะมวง พร้อมน้ำแกงขลุกขลิกราดข้าว แล้วตักรับประทานเท่านี้ก็อร่อยจนลืมไม่ลง

หลนปู

เมนูเครื่องจิ้มคู่เมืองจันท์ ใช้ปูทะเลเนื้อแน่น มาเคี่ยวกับกะทิ และเครื่องปรุงให้ได้รสหวาน มัน เค็ม แล้วใส่สมุนไพรเพิ่มความหอมปิดท้าย เท่านี้ก็ได้ปูหลนสุดอร่อยกินกับผักสด ๆ แล้ว

เครื่องจิ้มตำรับจันท์สูตรโบราณ ที่ใช้ “เนื้อระกำ” นำความเปรี้ยวแทนมะนาว พร้อมเพิ่มรสนัวด้วยกะปิและกุ้งแห้ง เติมรสชาติและกลิ่นหอมอีกสักหน่อย ด้วยพริกขี้หนู เกลือ น้ำตาลปี๊ปและกระเทียม จากนั้นนำทุกอย่างมา โขลกรวมกัน ตำพอละเอียด ก็จะได้ “น้ำพริกระกำ” กลมกล่อม ครบรส ใช้จิ้มกินกับผักสดหรือปลาทู ก็ดูเข้ากันดี

น้ำพริกกะปิมะปี๊ด

เมนูบ้าน ๆ ที่หาทานได้ทั่วไปอย่างน้ำพริกกะปิ แต่คนจันท์ทำให้โดดเด่น เป็นเอกลักษณ์ด้วยการใช้มะบิ๊ดแทนมะนาว นอกจากได้รสเปรี้ยวเทียบเท่า ยังได้รสหวานกลมกล่อมยิ่งขึ้น เสิร์ฟเคียงกับปลาทูและผักสดก็เข้ากันดี