Chanthaburi Moves Forward Towards UNESCO’s City of Gastronomy Goal
In November 2024, Chanthaburi Province held the Provincial Government Meeting No. 11/2024, chaired by the Deputy Governor of Chanthaburi Province, to monitor the progress of various operations within the province, especially the significant project that is being continuously driven: the promotion of Chanthaburi as a UNESCO Creative City of Gastronomy. The Importance of the Creative […]
Chanthaburi Taking the Global Stage as a Creative City of Gastronomy
Chanthaburi Province has begun preparations to join the UNESCO Creative City of Gastronomy, a significant step toward international recognition. Recent meetings have been held to plan and drive this project forward, led by Mr. Visut Prakobkumdee, Deputy Governor of Chanthaburi, and Ms. Manasri Tanlai, Cultural Officer of Chanthaburi, along with relevant agencies from both the […]
5 Must-Try Local Cuisine Dishes of Chanthaburi
Chanthaburi isn’t just about delicious fruits like durian and mangosteen! This province is also full of the charm of diverse and tempting local cuisine. Especially as Chanthaburi is moving forward to become a UNESCO “Creative City of Gastronomy.” If you’re a foodie who loves to experience new flavors, follow these 5 must-try dishes from Chanthaburi […]
Travelers, get ready! Chanthaburi is about to become a world-class culinary destination Creative City of Gastronomy.
Chanthaburi is no longer just a fruit city! This province is stepping onto the global stage as a “Creative City of Gastronomy,” with the ultimate goal of receiving UNESCO recognition. This means tourists will experience a unique and impressive culinary journey, encompassing taste, culture, and creativity. But why is Chanthaburi suitable to be a world-class […]
Infographic ผลไม้จันท์
ผลไม้จันท์มีดีหลายอย่าง นอกจากอร่อย คุณภาพดีแล้ว ยังมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจในเมืองจันท์ด้วยนะ เช่น “ทุเรียนจันท์” เรียกว่าเป็นปีทองของทุเรียนจันทบรุีเลยก็ว่าได้ เรามีข้อมูลดี ๆ มาฝากกันค่ะ ติดตามชมได้ทาง Facebook : https://bit.ly/3Sb8Cpb TikTok : https://bit.ly/48YKBrz YouTube : https://bit.ly/3S7rhlJ Website : https://bit.ly/3FOoI0K #มหัศจันท์แห่งรสชาติ #ChanthaburiGastronomy #คณะวิทยาศาสตร์และศิลปศาสตร์ #มหาวิทยาลัยบูรพาวิทยาเขตจันทบุรี #มหาวิทยาลัยบูรพา #เที่ยวจันทบุรี #ร้านอาหารจันทบุรี #TheJoutneyofมหัศจันท์แห่งรสชาติ
คุณ กันต์
สมุนไพรกับวัยรุ่น: ความเป็นเอกลักษณ์ของจันทบุรี จังหวัดจันทบุรี เป็นเมืองที่มีประวัติอันยาวนานและเต็มไปด้วยวัฒนธรรมและศิลปะสานต่อกันมากว่าร้อยปี จนถึงปัจจุบัน มีสมุนไพรและวัตถุดิบท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่ทำให้เมืองนี้มีต้นกำเนิดทางอาหารที่หลากหลายและน่าสนใจมากมาย โดยเฉพาะอาหารจานดั้งเดิมที่ถือกำเนิดจากสมุนไพรและผลไม้ของพื้นที่นี้ การตระหนักรู้ในวัยรุ่น แม้ว่าวัยรุ่นในจันทบุรีจะยังไม่ค่อยรู้จักกับสมุนไพรมากนัก แต่ด้วยการจัดกิจกรรมต่าง ๆ ที่เน้นการให้ความรู้และประสบการณ์กับสมุนไพร พวกเขาได้มีโอกาสรู้จักและเห็นคุณค่าของสิ่งนี้มากขึ้น โครงการต่าง ๆ ที่ผนวกไปด้วยกิจกรรมการแข่งขันทำอาหาร และนำเสนอเมนูที่มีสมุนไพรเป็นส่วนผสม ได้เสริมสร้างความตระหนักรู้ในวัยรุ่นเกี่ยวกับความสำคัญของสมุนไพรในอาหารและวัตถุดิบท้องถิ่นจันทบุรีมากขึ้น มหัศจันท์ทอล์กในวันนี้เราอยู่กับ “คุณกันต์ กัญญารัตน์ เมืองนก” เจ้าของร้านเกี๊ยวซ่า มี ผู้ชนะรางวัลรองชนะเลิศอันดับ 4 ในการแข่งขันทำอาหารโครงการมหัศจันท์แห่งรสชาติ และเป็นผู้ประกอบร้านอาหารที่นำสมุนไพรจันทบุรีมาผสมผสานกับอาหารและเครื่องดื่ม โดยมีเมนูที่น่าสนใจที่ดึงดูดให้วัยรุ่นเข้าถึงให้สมุนไพรได้ง่ายขึ้น เกี๊ยวซ่า มี: เมนูผสมผสานที่ลงตัว ร้านเกี๊ยวซ่าสไตล์ญี่ปุ่น มีให้เลือกอร่อยได้ 2 แบบ คือทอดแบบดั้งเดิม (การทอดเกี๊ยวในน้ำร้อนและต้มจนแห้ง แล้วใส่น้ำมันงา เพื่อทอดให้ด้านนอกเกี๊ยวกรอบเล็กน้อย) หรือการทอดกรอบ สามารถเลือกได้แบบ 6 ชิ้น, 10 ชิ้น, 16 ชิ้น และ 32 ชิ้น หรือเพิ่มความอร่อยด้วยการเพิ่มหน้าบนเกี๊ยวซ่าก็ได้ รวมถึงมีเมนูข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นโฮมเมดให้ได้อิ่มอร่อยด้วย “ถ้าพูดเรื่องสมุนไพรกับเด็กรุ่นใหม่ในจันทบุรี ก็ต้องยอมรับว่าห่างไกล […]
คุณ ราตรี
“มีฝัน… ฉันจึงมีแรง” มหัศจันท์ทอล์กวันนี้เปิดเผยถึงความทรงจำแรกกับคำพูดนี้ของ“พี่ราตรี ณิชกุล โพธิสิทธิ์” หนึ่งในสมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกสิกรรมธรรมชาติ และเรื่องราวคอนเซ็ปต์และเมนูอาหารฟิวชันฟูดที่ได้รับรางวัลรองชนะเลิศอันดับ 3 จากการแข่งขันทำอาหารมหัศจันท์แห่งรสชาติ ที่พี่ราตรีใช้โอกาสทำความฝันให้เป็นจริง ทำให้เข้าใจว่าความฝันเป็นพลังที่ทำให้เรามีความมุ่งมั่นและพยายามอย่างไม่รู้จบ ที่มาของความสนใจ “พี่เป็นแม่ค้าขายอาหารตามสั่ง มีร้านเล็ก ๆ หน้าบ้านตัวเองใน อ.แก่งหางแมว จ.จันทบุรีนี่แหละ ก่อนการแข่งขันพี่กับสมาชิกในกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกสิกรรมธรรมชาติ มีโอกาสไปร่วม Workshop การทำและตกแต่งอาหาร ในโครงการมหัศจันท์แห่งรสชาติ ที่เชฟประชัน วงศ์อุทัยพันธ์ มาเป็นวิทยากรพิเศษ ซึ่งจัดขึ้นโดยมหาวิทยาลัยบูรพา วิทยาเขตจันทบุรีค่ะ วันนี้พี่มีความสุขมากเลย ดีใจที่ได้เจอเชฟเก่ง ๆ ระดับประเทศ เขามาให้สอน มาให้ความรู้ แล้วพี่ก็นำกลับมาใช้กับการทำอาหารที่ร้านได้ด้วย” เรื่องราวของการสานความฝัน “การที่ได้ไปแข่งขันทำอาหารเกิดมาจากหัวหน้ากลุ่มและพี่ ๆ น้อง ๆ สมาชิกในกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกสิกรรมธรรมชาติช่วยสนับสนุน เพราะเห็นว่าเราถนัดในการทำอาหาร และพี่ก็มีหลานสาวมาช่วยคิดอีกแรงนึง ก่อนไปแข่งก็กลัวนะ ไม่มั่นใจเลย แต่อีกใจก็คิดว่า นี่มันเป็นความใฝ่ฝันของเราเลยนะ ว่าสักครั้งหนึ่งในชีวิต อยากมีโอกาสได้ทำอาหารให้เชฟเก่ง ๆ ได้ชิม มาลองดูสักตั้ง” เมนูที่แห่งความสำเร็จและความสุข “คอนเซ็ปต์อาหารในวันนั้นคือ “สำรับจันท์อิ่มใจ”ค่ะ […]
เชฟบิว
อยากทราบไหมว่าทำไมหลายคนถึงยอมจ่ายเงินที่สูงขึ้น เพื่อให้ได้ลิ้มรสชาติอาหารแบบ Fine Dining ? มหัศจันท์ทอล์กวันนี้จะทำให้คุณรู้ว่า “การได้ลิ้มรสชาติอาหารแบบ Fine Dining ให้ได้สักครั้งหนึ่งในชีวิตถือเป็นการเปิดประสบการณ์ผ่านจานที่คุ้มค่าและไม่ควรพลาด…” 10 ปีที่ผ่านมานี้เทรนด์อาหารของทั่วโลกมีการปรับเปลี่ยนไปมาก และยังมีคำศัพท์แปลกใหม่ในวงการอาหารเกิดขึ้นมากขึ้นเช่นกัน อย่างเช่นคำว่า “Fine Dining” ที่เราจะได้ยินคำนี้จากร้านอาหารหรือภัตตาคารระดับพรีเมี่ยม ที่เสิร์ฟทั้งอาหารและเครื่องดื่มที่ปรุงขึ้นมาจากวัตถุดิบคุณภาพดี และได้รับการคัดสรรมาอย่างดี โดยอาหารแต่ละจานมีมาตรฐานในเรื่องของรสชาติ และการตกแต่งจาน รวมถึงการบริการที่เหนือกว่าร้านอาหารทั่วไปอย่างชัดเจน ซึ่งถ้าไม่ใช่กรุงเทพมหานคร หรือจังหวัดหัวเมืองใหญ่แล้ว ร้านอาหารแบบ Fine Dining เรียกว่าหาได้ยากมากหรือแทบจะหาไม่ได้เลย… “Chef Artisan Chef Cuisine – ร้านอาหาร Fine Dining แห่งจันทบุรี เมืองแห่งอาหารอันอุดมสมบูรณ์ของภาคตะวันออก” ร้านนี้ดูแลโดย เชฟบิว ภูเตโช กาญจนกิตติกูล ร่วมกับเชฟแอ้ กายตรี กาญจนกิตติกูล Executive Chef, ร้าน Chef Artisan Chef Cuisine ซึ่งทั้งสองท่านเป็นเชฟผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารยุโรป ที่ย้ายถิ่นฐานมาปักหลักอยู่ที่จังหวัดจันทบุรี และนำประสบการณ์การทำงานในโรงแรมใหญ่ […]
อาจารย์กั๊ก
วิถีการกินของมนุษย์เปลี่ยนไป “หลังวิกฤตโรคระบาด” หลังจากวิกฤตการณ์โลกระบาดครั้งรุนแรงที่เพิ่งผ่านพ้นไป ทำให้มนุษย์หรือผู้บริโภคอย่างเราตระหนักได้ว่า “ควรกินอาหารที่เป็นมากกว่าอาหาร นั่นคือการกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพ การกินอาหารเป็นยา หรือที่เรียกว่า Functional Food” จึงเป็นที่มาในการนำประเด็นนี้มาจับคู่กับความต้องการของผู้ประกอบการ แล้วพัฒนาให้เกิดผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้คุณค่าทางโภชนาการ มีสารสำคัญที่เป็นประโยชน์ และยังสามารถจำหน่ายในราคาที่เพิ่มมากขึ้นได้อีกด้วย เราจึงอยากชวนทุกคนมานั่งทอล์กกับ อ.กั๊ก ดร.ปริยดา สิทธิศาสตร์ อาจารย์ประจำสาขาเทคโนโลยีการเกษตร คณะวิทยาศาสตร์และศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยบูรพา วิทยาเขตจันทบุรี หนึ่งในทีมผู้เชี่ยวชาญและดูแลกิจกรรมพัฒนาผลิตภัณฑ์ ภายใต้โครงการ Comprehensive Gastronomy Tourism @ Chanthaburi โครงการที่อยู่ในการดูแลและดำเนินการโดยคณะวิทยาศาสตร์และศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยบูรพา วิทยาเขตจันทบุรี ร่วมกันในตอนนี้ “ถ้าพูดถึงการบริโภคอาหารของคนยุคนี้ คือไม่ได้กินแค่เพราะมันเป็นอาหารและอร่อย แต่กินเพราะมันเป็นยาด้วยค่ะ ซึ่งการทำงานของอาจารย์และผู้เชี่ยวชาญในหัวข้อกิจกรรมที่ 4 นี้ จะมีการพัฒนาวัตถุดิบที่เป็นอัตลักษณ์ถิ่นจันทบุรีให้ออกมาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้น กินง่ายขึ้น ราคาสูงขึ้น หรือเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ไปเลย แต่ทั้งหมดนี้ก็คือ “กินแล้วดีต่อสุขภาพด้วย” เช่น มะปี๊ดหรือส้มจี๊ด ถูกพัฒนามาเป็นอาหารเสริมที่แค่ฉีกซองเทใส่น้ำ คนให้ละลายแล้วดื่มได้เลย เราก็จะได้วิตามินซีในปริมาณที่สูง แทนที่จะกินส้ม มะนาว หรือมะปี๊ดเป็นสิบ ๆ ลูก […]
คุณ ไต๋เฮง
“สิ่งที่ผมทำอยู่นี้ต้องใช้ความเพียร ถ้าไม่เพียรพยายามคงทำไม่ได้” หนึ่งในคำพูดของไต๋เฮง ชาวประมงผู้ที่ทำให้รู้ว่าท้องทะเลจันท์มีความสำคัญและความหมายมากแค่ไหน หลังผ่านพ้นวันฝนตกอย่างหนักในช่วงเดือนตุลาคม เรามีนัดกับ “ไต๋เฮง สมุทร หอมหวล” เพื่อออกไปเรียนรู้เรื่องราวของท้องทะเลจันทบุรี ฝั่ง ต.บางชัน อ.ขลุง จ.จันทบุรี ซึ่งจุดนัดพบแรกคือบ้านไต๋เฮง เพื่อลงเรือประมงลำเล็ก ที่เพียงพอสำหรับนั่งได้ 2 คน หัวเรือเป็นทรงแหลม ไม่มีหลังคาสำหรับคุ้มแดดคุ้มฝน เมื่อสิ้นเสียงสตาร์ทเครื่องยนต์ เรือก็แล่นสู่ลำคลองและท้องทะเล การทำประมงแถวนี้เป็นประมงพื้นบ้าน ใช้เรือลำเล็กเพื่อให้เหมาะสมกับพื้นที่ลำคลองเล็ก ๆ ในป่าโกงกาง อุปกรณ์ที่ใช้ เช่น ลอบ แห ฯลฯ ซึ่งบนเรือลำนี้มีเพียงของจำเป็นคือเหล็กยาวที่ปลายโค้งงอ เชือกยาว ๆ ปลายติดสมอสี่แฉกสำหรับเกี่ยวลอบ และเชือกฟาง เพราะสิ่งที่รอเราอยู่นั้นคือการกู้ลอบดักปู 40 ลูก ที่ไต๋เฮงได้วางไว้เมื่อ 2 คืนก่อนกลางป่าโกงกางแห่งนี้ “ผมวางลอบดักปูไว้ประมาณ 40 – 50 ลอบ ด้านในลอบจะมีเหยื่อซึ่งใช้ท่อพีวีซีตัดเป็นท่อน 1-2 นิ้ว เจาะรูให้รอบ แล้วใส่ปูแสมเข้าไปเป็นเหยื่อล่อ เพราะมันสีเหลือง ๆ […]
