คุณ น้ำ รัชนี

โชกุปัง ขนมปังสัญชาติญี่ปุ่น “สไตล์จันท์” หอม นุ่ม อร่อย ดีต่อสุขภาพ มหัศจันท์ทอล์กวันนี้ เป็นเรื่องราวที่แอดมินเพจมหัศจันท์แห่งรสชาติ ได้มีโอกาสติดตามกองถ่ายทำสารคดี “The Journey of มหัศจันท์แห่งรสชาติ” ไปสัมภาษณ์พี่น้ำ รัชนี เปาอินทร์ หนึ่งในสมาชิก Young Smart Farmer จันทบุรี ที่เป็นทั้งสาวชาวสวน วิทยากร แม่ค้า เรียกว่ามีหลายบทบาทมาก ๆ แต่ในการถ่ายทำวันนี้ จะพูดคุยกับพี่น้ำในฐานะ Baker หรือคนทำขนมปัง “โชกุปังสไตล์จันท์” ที่มีแนวคิดนำนวัตกรรมมาใช้ในการพัฒนาอาหารร่วมด้วย โชกุปัง (Shokupan) เป็นขนมปังที่มีต้นกำเนิดที่ประเทศญี่ปุ่น และมีการคิดค้นสูตรเมื่อประมาณหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ซึ่งลักษณะเด่นของโชกุปัง คือขนมปังปอนด์ที่ด้านนอกเป็นสีเหลือง เนื้อนุ่ม เปลือกบาง ด้านในเป็นสีขาว เนื้อฟู เด้ง กลิ่นหอม ซึ่งเมื่อ 1-2 ปีที่ผ่านมา ต้องเรียกว่าเป็นปีที่ “โชกุปัง” ได้รับความนิยม เรียกกระแสนิยมจากนักกินได้มากที่สุด “ พี่น้ำเป็นคนชอบเรื่องการแปรรูป […]

ผู้ใหญ่ริน

เรื่องเล่าอันไกลโพ้นของ “หมู่บ้านไร้แผ่นดิน” คำว่า “ไกลโพ้น” เป็นคำเปรียบเปรยจากเรื่องราวอันยาวนานของหมู่บ้านแห่งหนึ่งที่ไม่ได้ตั้งอยู่บนพื้นแผ่นดิน ซึ่งถูกค้นพบโดยชาวจีนที่แล่นเรือผ่านมาเมื่อประมาณ 150 ปีก่อน ที่ตอนนี้กำลังจะถูกถ่ายทอดเรื่องราวผ่านลูกหลานคนในหมู่บ้านกับมหัศจันท์ทอล์ก ผู้ใหญ่ริน ผู้ใหญ่บ้านปากน้ำเวฬุ หมู่ 2 ต.บางชัน อ.ขลุง จ.จันทบุรี คือบุคคลที่เราจะชวนมานั่งทอล์กกันในตอนนี้ “ยินดีต้อนรับสู่หมู่บ้านไร้แผ่นดินครับ ที่ ๆ หลายคนอาจจะเคยมาเที่ยว หรืออยากมาเที่ยว มาล่องแพเปียก กินปู ดูเหยี่ยว เที่ยวหมู่บ้านไร้แผ่นดิน” ที่แห่งนี้เดิมทีคนจะรู้จักกันในชื่อ “บ้านปากน้ำเวฬุ” เป็นชุมชนที่มีความเป็นมายาวนานกว่า 150 ปี โดยเริ่มก่อตั้งมาตั้งแต่ก่อนปี พ.ศ. 2401 กลุ่มคนกลุ่มแรกที่มาตั้งรกรากอยู่ในหมู่บ้านนี้คือชาวจีนที่เดินทางอพยพเข้ามาในไทย และเห็นว่าเป็นบริเวณที่มีป่าโกงกางเป็นจำนวนมาก และมีความอุดมสมบูรณ์ทางทะเล มีสัตว์น้ำมากมาย จึงได้ทำประมงจนกลายเป็นอาชีพมาจนถึงปัจจุบัน บ้านปากน้ำเวฬุเกิดจากการรวมกันของ 3 หมู่บ้าน ประกอบไปด้วย บ้านโรงไม้ บ้านเลนตัก และบ้านแหลมหญ้า ซึ่งบ้านปากน้ำเวฬุมีชื่อเรียกด้วยกันอยู่ 3 ชื่อ คือ 1. ชื่อบ้านปากน้ำเวฬุ ชื่อที่ใช้เรียกในทางราชการ เนื่องจากตัวหมู่บ้านตั้งอยู่ทางชายฝั่งของปากแม่น้ำเวฬุ จึงได้ตั้งเป็นชื่อหมู่บ้าน […]

ครูติ๋ม

“อาหารถิ่นจันท์ จริง ๆ แล้วไม่ใช่รสชาติหวานโดดนะ แต่ดั้งเดิมแล้วอาหารของจันทบุรีจะมีรสชาติกลมกล่อม พอดี เน้นใส่สมุนไพรและเครื่องเทศเยอะ ๆ” นี่คือประโยคแรกที่ครูติ๋มพูดคุยกับเชฟปิงในขณะถ่ายทำรายการสารคดี The Journey of มหัศจันท์แห่งรสชาติ ที่ทางคณะวิทยาศาสตร์และศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยบูรพา วิทยาเขตจันทบุรีเป็นผู้อำนวยการผลิตขึ้น ซึ่งในวันนั้นเป็นการถ่ายทำในหัวข้อ “อาหารถิ่นจันทบุรี” โดยมีเชฟปิงเป็นนักเล่าเรื่อง และครูติ๋มเป็นแขกรับเชิญพิเศษ ครูติ๋ม ถนอมนวล สุขสานต์ คือผู้ที่จะชวนมาทอล์กด้วยกันในวันนี้ โดยครูติ๋มท่านเคยเป็นครูสอนวิชาคหกรรมอาหาร และงานฝีมือมาก่อน พอเกษียณอายุก็มีอาชีพใหม่เป็นแม่ครัวรับทำอาหารกล่องภายใต้แบรนด์ “by ครูติ๋ม” ปรุงอาหารไทยและอาหารถิ่นจันท์ตามงานต่าง ๆ ทั่วจังหวัดจันทบุรี ซึ่งดูจากคิวงานที่ยาวติด ๆ กันทั้งเดือนแล้ว ก็เป็นเครื่องการันตีได้ว่าฝีมือการปรุงอาหารของครูติ๋มนั้นต้องไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน เกร็ดความรู้ และเคล็ดลับความอร่อยของอาหารถิ่นจันทบุรีจากครูติ๋ม ได้ถูกถ่ายทอดออกมาอย่างไม่ขาดสาย “ไก่ต้มกระวาน” ดั้งเดิมแล้วเป็นการต้มแบบน้ำใส ๆ รสอ่อน ๆ ไม่ได้มีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด คล้ายต้มยำเหมือนในปัจจุบัน ซึ่งเคล็ดลับความอร่อย คือการใส่สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี) ตำให้ละเอียด แล้วใส่ลงไปในน้ำที่ต้มจนเดือด ไก่ก็ต้องเลือกส่วนเนื้อสะโพกที่ติดหนังด้วยนะคะถึงจะอร่อย […]

EP2 คุณ สุธีร์

ถามว่าทำเกษตรแบบออร์แกนิกยากไหม “ก็ถ้าเราคิดว่าจะไปควบคุมต้นไม้มันก็ยาก แต่ถ้าคิดว่าเราจะไปซัพพอร์ตอะไรต้นไม้ได้มันก็ง่ายเลย” เพราะต้นไม้เขาโตเองได้… ชวนมาทอล์คถึงมุมมองของการ “ผสมผสาน” เรื่องราวชีวิต ความคิด และการทำเกษตรสไตล์สุธีร์ ออร์แกนิก ฟาร์ม สวนสุธีร์ ออร์แกนิก ฟาร์ม มีพื้นที่ประมาณร้อยกว่าไร่ซึ่งทำเป็นเกษตรอินทรีย์ (Organic) ทั้งหมด แต่เราจะจัดสรรพื้นที่ตามความเหมาะสม เช่น ที่ตรงนี้ปลูกมังคุดอร่อยก็ปลูกมังคุดไป ที่ตรงนี้ควรปลูกเงาะก็ปลูกไป แต่ในทุก ๆ ที่จะพยายามจัดสรรให้มันผสมผสานอยู่ เพราะเกษตรเชิงเดี่ยวไม่ตอบโจทย์อะไรเลย มันมีทั้งความเสี่ยง ความไม่แน่นอนของระบบนิเวศน์ การขายผลผลิต ดังนั้นการผสมผสานน่าจะเป็นคำตอบ แต่มันอาจไม่ใช่เกษตรกระแสหลักนะ เพราะว่าแบบนั้นเขาต้องการพื้นที่ในการทำงานที่มันโล่งเตียน ส่วนเราต้องการผสมผสานอย่างมาก ในการทำสวนแบบเกษตรอินทรีย์ (Organic) จะมี 2 เรื่องหลักที่ต้องใส่ใจคือ 1. อิงกับธรรมชาติ 2. หลีกเลี่ยงการใช้สารสังเคราะห์ ถามว่าทำเกษตรแบบนี้ยากไหม ก็ถ้าเราคิดว่าจะไปควบคุมต้นไม้มันก็ยาก แต่ถ้าคิดว่าเราจะไปซัพพอร์ตอะไรต้นไม้ได้มันก็ง่ายเลย เพราะต้นไม้เขาโตเองได้ พืชในสวนนี้ ผมก็จะปลูกผลไม้ ทั้งทุเรียน มังคุด เงาะ ลองกอง มะปี๊ด ใต้ต้นผลไม้ก็จะมีสมุนไพรแซม ๆ อยู่ […]

กุ้งแห้ง

กุ้งแห้งจันท์ หนึ่งในของดีจากทะเลเมืองจันท์ หากมีโอกาสไปเที่ยวชมวิถีคนจันท์ชายฝั่ง ในหมู่บ้านชาวประมง จะเห็นถึงความอุดมสมบูรณ์บนผืนน้ำ อันเป็นต้นกำเนิดของวัตถุดิบชั้นเยี่ยม เพราะว่าทะเลฝั่งอ่าวไทยนั้นคลื่นลมไม่แรงนัก ทำให้สัตว์ทะเลยังคงมีไขมันอยู่ในตัว อีกทั้งยังได้เรียนรู้ภูมิปัญญาในการถนอมอาหารทะเลจากของสด นับเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่สืบต่อกันมารุ่นต่อรุ่นมากกว่าร้อยปี การใช้วัตถุดิบสดใหม่ ไม่ว่าจะเป็นการ ดอง หมัก หรือ ตากแห้ง ต้องอาศัยประสบการณ์ ความชำนาญ และเคล็ดลับในการทำ เพื่อให้ได้ของดีของคุณภาพสมชื่อเมืองประมงอย่างจันทบุรี กุ้งแห้งจันท์ เรียกได้ว่าเป็นสัญลักษณ์ที่แสดงให้เห็นถึงวิถีชีวิตของชาวประมง เพราะทำกันทุกหมู่บ้าน เป็นของดีเมืองจันท์ที่ได้รับการบอกต่อว่ารสชาติเค็มกำลังดี ไม่ใส่สี และสามารถเก็บได้นาน อย่างเช่นที่หมู่บ้านบางชัน ต.บางชัน อ.ขลุง ซึ่งจัดเป็นสินค้าชื่อดังประจำหมู่บ้าน ที่ผู้คนชมชอบในความสด สะอาด และรักษาคุณภาพได้ดีเยี่ยม ที่ว่ากันว่าคุณภาพดีที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศ หากไปยังหมู่บ้านไร้แผ่นดิน อีกหนึ่งแหล่งผลิตกุ้งแห้งจันท์ จะพบการการทำกุ้งแห้งกันละลานตา เริ่มต้นจากนำกุ้งสด ๆ ที่ได้มาจากการยกยอ และการออกทะเล มาตากแดดธรรมชาติ ไม่ใส่เกลือ ไม่ใส่วัตถุกันเสีย ไม่ใส่สีแต่งกลิ่น ใช้เวลาอยู่หลายวันจนกุ้งแห้งได้ที่ หากแดดจัดเพียง 2 แดด ก็จะได้กุ้งแห้งที่แห้งสนิท เปลือกแห้งกรอบ นำกุ้งใส่ถุงยาว ๆ เหวี่ยงไปมาตีกับพื้นเพื่อให้เปลือกหลุดออก นำไปร่อนอีกทีเพื่อให้เปลือกหลุดออกหมด […]

ปูแป้น

ปูแป้นของดีเมืองจันท์ที่พบได้ปีละ 1 ครั้ง “ปูแป้น” เป็นปูที่อยู่ตามป่าชายเลน แต่ที่ชาวบ้านเรียกกัน ปูจาก หรือปูใบไม้ เป็นปูขนาดเล็ก เรียกอีกชื่อว่า ปูสองน้ำ เมื่อตัวเต็มวัยจะอาศัยอยู่ในน้ำจืด และน้ำกร่อย แต่พอถึงฤดูสืบพันธุ์ ปูแป้นจำนวนมากอพยพเข้าไปวางไข่ในทะเล โดยลูก ๆ ปูแป้นจะโตบริเวณตามปากแม่น้ำ และชายฝั่ง และเมื่อตัวโตเต็มวัยถึงจะอพยพมาอาศัยอยู่ในน้ำจืดแบบเดิม ช่วงฤดูปูแป้นจะอยู่ในช่วงเดือนตุลาคม-พฤศจิกายนของทุกปี และมีมากที่แม่น้ำเวฬุ อ.ขลุง ที่เมืองจันท์ เมื่อถึงฤดูปูแป้น ก็จะเห็นบรรยากาศเอามือจับสวิงมาช้อนปูแป้นอย่างครึกครื้น นิยมกันมากจนมีการจัดงานเทศกาลดูปูแป้นกันต่อเนื่องทุกปี โดยปูแป้นจะขึ้นมาวางไข่เป็นแสน ๆ ตัว เพราะในช่วงปลายปีน้ำทะเลจะเค็มได้ที่ เหมาะต่อการฝักไข่ของปูแป้น ชาวบ้านจึงมาดักจับเพื่อไปทำเป็นอาหารที่ใน 1 ปีจะมีให้รับประทานได้แค่ครั้งเดียว ความอร่อยของปูแป้นนั้น จะอยู่ที่ความหอมมันของมันปูตรงกระดอง สามารถนำมาทานแบบสด ๆ คลุกกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้กลิ่นและรสปูแป้นสด ๆ ที่มีกลิ่นหอมมันเป็นเอกลักษณ์ พร้อมกับรสมันจัดที่ไม่มีกลิ่นคาว รับประทานง่ายและรสชาติกลมกล่อมแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม หนึ่งในเมนูหารับประทานได้ยากเพราะ 1 ปี จะสามารถรับประทานได้แค่ช่วงนี้เท่านั้น แต่เมื่อจับมาได้มากก็ต้องถนอมไว้ให้ได้ชิมรสชาติตลอดทั้งปีด้วยการดองน้ำปลาดี หรือไม่ก็ดองน้ำปลากวนรสเค็มหวาน เริ่มจากทำความสะอาดปูแป้นด้วยการล้างขัดกระดองปู แล้วแกะตะปิ้งทิ้ง แกะกระดอง […]

พริกกะปิเมืองจันท์

พริกกะปิแบบจันท์ พริกกะปิ เข้มข้น แสนอร่อย คือเครื่องปรุงสำคัญของครัวไทย ที่มีความหลากหลายในสูตรและรสชาติตามท้องถิ่นแต่ละที่ และเมืองจันทบูรเองนั้นก็มีพริกกะปิที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยวัตถุดิบท้องถิ่น ทำให้อร่อยไม่เหมือนใคร ส่วนผสมสำคัญ กะปิจันทบูร (เคย) กุ้งแห้งเมืองจันท์ และ มะปี๊ด กะปิจันทบูรนั้นเป็นสินค้าที่มีขึ้นชื่ออีกอย่างหนึ่งของเมืองจันท์ การทำกะปิของชาวบ้านต่างมีเคล็ดลับเฉพาะของตนเอง เพื่อให้ได้กะปิที่มีกลิ่นหอมหวน สีชวนรับประทาน เอาไปห่อใบตองย่างพอหอมพร้อมทำพริกกะปิ กุ้งแห้งบ้านบางชัน ของฝากที่ขึ้นชื่อ ทำจากกุ้งธรรมชาติ ไม่ใช้กุ้งเลี้ยง ว่ากันว่ารสชาติของกุ้งแห้งที่นี่นั้นจะไม่เหมือนใคร เพราะมีกรรมวิธีทำต่างจากที่อื่น ทำให้มีรสชาติอร่อย กรอบ และหอม ใส่มะปี๊ดแทนมะนาว มะปี๊ด หรือ ส้มมะปี๊ด พืชสมุนไพรจันท์ เป็นยาก็ได้ เป็นอาหารก็อร่อย เนื่องจากดินเมืองจันท์เป็นดินเค็ม ไม่สามารถปลูกมะนาวได้ อดีตชาวจันท์ จึงนำมาประกอบอาหาร เพราะมีรสชาติที่เหมือนมะนาว พริกกะปิเมืองจันท์ต้องแบบนี้ น้ำพริกระกำ ตำเหมือนน้ำพริกกะปิ แต่ใส่ระกำเปรี้ยวแทนมะนาว ขณะตำใส่กุ้งแห้งชนิดดีผสมไปด้วย ลักษณะของน้ำพริกกะปิ หรือน้ำพริกระกำของชาวจันท์จะเป็นน้ำพริกข้น ๆ ผักที่ใช้จิ้ม เช่น ถั่วพู ดอกแดง ขมิ้นขาว ผักชี หัวชะเนียง […]

ย้อนเส้นทางวัฒนธรรม

วัฒนธรรมอาหารถิ่นของจังหวัดจันทบุรี ชุนชมริมน้ำจันทบูรเคยเป็นศูนย์กลางการติดต่อค้าขายทางเรือที่สำคัญ จึงทำให้มีผู้คนหลากหลายเชื้อชาติอพยพเข้ามาตั้งถิ่นฐานตั้งแต่ครั้งอดีต นอกจากชาวไทยแล้ว ยังมีชุมชนชาวจีนดั้งเดิมอยู่อาศัยตามชายฝั่งทะเล ชาวญวนที่เข้ามาตั้งถิ่นฐานตั้งแต่สมัยอยุธยาตอนปลาย ชาวเขมรเนื่องจากเมืองจันท์มีเขตแดนติดต่อกับประเทศกัมพูชา ชาวกุหล่า ซึ่งเป็นชนกลุ่มน้อยจากพม่าที่เข้ามาในช่วงสมัยพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รวมถึง ชาวชองที่เป็นคนพื้นเมืองเดิมในดินแดนจันทบุรี ด้วยความหลากหลายของเชื้อชาติของเมืองจันทบูร นำมาสู่อาหารการกินอันเป็นเอกลักษณ์ประจำเมืองจันท์ ที่มีความหลากหลายตามเชื้อชาติ แบ่งเป็น 4 กลุ่มหลัก ชาวไทย ปรุงอาหารหลากหลายทั้งต้ม ยำ ผัด แกง ทอด ประยุกต์ให้เข้ากับวัตถุดิบ เกิดเป็น ข้าวคลุกพริกเกลือ แกงส้มทุเรียน หมูชะมวง แกงป่าจันทบูร ข้ามต้มจันทบูร ผัดเผ็ดใส่หน่อสับปะรด แกงเผ็ดเป็ดกะลามะพร้าวอ่อน ชาวจีน แต่เดิมอยู่อาศัยตามชายฝั่งทะเลหลายแห่ง ทั้งในเขตอำเภอขลุง แหลมสิงห์ และท่าใหม่ ส่วนใหญ่ทำอาชีพประมงและค้าขาย นิยมรับประทานอาหารจานเดียวอย่างก๋วยเตี๋ยว ข้าวมันไก่ และนำเครื่องยาจีนมาใช้เป็นวัตถุดิบในการปรุง และเติมเครื่องเคียงให้ถูกรสคนจันท์ เกิดเป็น ก๋วยเตี๋ยวผัดปู ก๋วยเตี๋ยวผัดน้ำกุ้ง ก๋วยเตี๋ยวหมูเลียง ข้าวมันไก่ใส่น้ำพริกเผา ชาวญวน เข้ามาตั้งถิ่นฐานในจันทบุรีตั้งแต่สมัยอยุธยาตอนปลาย จากนั้นชุมชนชาวญวนคริสต์ก็ค่อย ๆ ขยายตัวขึ้นเรื่อย ๆ แถบริมแม่น้ำจันทบุรี บางส่วนจึงได้แยกไปตั้งถิ่นอื่น […]

กระวานจันท์

“กระวาน” อีกหนึ่งในสมุนไพรอันเป็นอัตลักษณ์ของจังหวัดจันทบุรี คนเมืองจันท์จะเรียกว่า “กระวานจันท์” ใบกระวาน เป็นสมุนไพรรสชาติเผ็ดร้อน มีกลิ่นหอมโดดเด่น ที่หลายคนบอกว่ากลิ่นหอมคล้ายเอาพิมเสน การบูร และเมนทอลมารวมไว้ด้วยกัน รวมถึงความหอมของหน่อกระวานนั้น ยิ่งเพิ่มความอร่อยให้แต่ละเมนูอาหารมากยิ่งขึ้น “กระวานจันท์” เป็นกระวานที่มีถิ่นกำเนิดในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยประเทศไทยพบกระวานได้ทั่วไปตามป่าในแถบเขาสอยดาว เขาระบาป ในจังหวัดจันทบุรี มีชื่อเรียกว่า “กระวานจันท์” หรือ “กระวานจันทบุรี” เป็นกระวานที่มีคุณภาพดีที่สุด ผลมีขนาดใหญ่ มีน้ำหนักต่อผลมาก นิยมส่งออกไปประเทศจีน และฮ่องกง ผลผลิตจะออกมากในช่วงเดือนกรกฎาคม – สิงหาคม “กระวานจันท์” ไม่เพียงได้รับความนิยมแค่ในอาหารท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารนานาชาติ อย่าง จีน ฮ่องกง อังกฤษ สิงคโปร์ ที่มีการติดต่อซื้อขายกันมาอย่างยาวนานตั้งแต่ครั้งอดีต โดยเฉพาะผลหรือลูกกระวานซึ่งถือเป็นเครื่องเทศส่งออกที่สำคัญลำดับต้น ๆ ของเมืองจันท์ กระวานจะเริ่มเก็บเกี่ยวผลแก่ครั้งแรกได้ประมาณ 2-3 ปี หลังปลูก ผลแก่พร้อมเก็บ ในช่วงแรกประมาณเดือนกุมภาพันธ์-มีนาคม และช่วงที่ 2 ประมาณเดือนสิงหาคม-พฤศจิกายน มีช่วงระยะออกดอก-ผลแก่ ประมาณ 5 เดือน และหลังให้ผลแล้ว […]

พริกไทยจันท์

พริกไทย คือสิ่งที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่อดีตถึงปัจจุบัน เป็นสิ่งที่ช่วยเพิ่มรสชาติและอยู่คู่กับมื้ออาหารของคนไทยในทุก ๆ วัน ไม่ว่าจะเป็นข้าวราดแกงริมทางหรือสำรับอาหารในร้านดัง สิ่งที่จะช่วยเสริมสร้างรสชาติย่อมจะขาดพริกไทยไปไม่ได้ ใช่จะมีที่รักสมัครมาด แรมนิราศร้างมิตรพิสมัย ซึ่งครวญคร่ำทำทีพิรี้พิไร ตามนิสัยกาพย์กลอนแต่ก่อนมา เหมือนแม่ครัวคั่วแกงพะแนงผัด สารพัดเพียญชนังเครื่องมังสา อันพริกไทยใบผักชีเหมือนสีกา ต้องโรยน่าเสียสักหน่อยอร่อยใจฯ บทหนึ่งจากนิราศภูเขาทอง ที่เปรียบเปรยผู้หญิงก็เหมือนพริกไทยใบผักชีที่หากขาดไปในบทนิราศนี้จะไม่น่าอ่านเลย ในอดีตนั้น พริกไทยถูกนำเข้ามาในประเทศไทยช่วงสมัยอยุธยา ซึ่งเป็นช่วงที่มีการค้าขายกับชาวต่างชาติ แถบตอนใต้ของเทือกเขากาตของรัฐเกรละในประเทศอินเดีย โดยพบว่าเป็นเครื่องปรุงอาหารของอินเดียเมื่อราว 3,000 ปีก่อน ประเทศไทยเคยเป็นแหล่งปลูกพริกไทยที่สำคัญแห่งหนึ่ง โดยเฉพาะ พริกไทยจันท์ ซึ่งเป็นเสมือนทองคำสีดำที่ซื้อขายแลกเปลี่ยนเป็นสินค้าออกให้แก่ประเทศ ต่าง ๆ ในยุโรปกว่า 300 ปีมาแล้ว เพราะเป็นแหล่งผลิตที่ใหญ่ที่สุดและผู้คนให้การยอมรับว่าเป็นหนึ่งในแหล่งเพราะปลูกพริกไทยที่ดีที่สุด เมื่อคราวที่รัชกาลที่ 5 เสด็จประพาสเมืองจันทบุรี ในปีพ.ศ. 2419 ได้ทรงพระนิพนธ์ถึงพริกไทยของที่นี่ว่ามีพริกไทยอยู่ 3 อย่างคือพริกไทยดำ พริกไทยล่อน และพริกไทยมูลนกและจากเอกสารจดหมายเหตุชุดมณฑลจันทบุรี ว่าในช่วง พ.ศ. 2456-2458 เมืองจันทบุรีได้มีการเก็บภาษีพริกไทย เรียกว่าเงินค่าท้ายชั่งภาษีพริกไทย โดยแต่ละอำเภอจะเรียกเก็บและนำส่งบัญชีรายรับรายจ่ายเงินดังกล่าวเป็นประจำรายเดือน และในปัจจุบัน พริกไทยจันท์ได้มีการพัฒนาอย่างไม่หยุดนิ่งไม่ว่าจะเป็นคุณภาพในการผลิตหรือบรรจุภัณฑ์ และในปี 2563 กรมทรัพย์สินทางปัญญา […]