กินตามธาตุ เจ้าเรือน

ตามทฤษฎีการแพทย์แผนไทยร่างกายมนุษย์ประกอบไปด้วยธาตุ ทั้งหมด 4 ธาตุ คือ ธาตุดิน ธาตุน้ำ ธาตุลม และธาตุไฟ ในร่างกายแต่ละคนนั้นย่อมจะประกอบด้วยธาตุทั้ง 4 ที่ไม่เท่ากัน โดยมีธาตุหนึ่งเป็นธาตุใหญ่ เรียกว่า ธาตุเจ้าเรือน ธาตุเจ้าเรือนที่ติดตัวมาแต่กำเนิดเรียกว่า ธาตุกำเนิด และธาตุจะมีการเปลี่ยนแปลงจากอิทธิพลของ อายุ ฤดูกาล กาลเวลา ถิ่นที่อยู่อาศัย และมูลเหตุที่เกิดจากพฤติกรรมของบุคคลนั้น ๆ เช่น การรับประทานอาหาร หากเราเริ่มต้นให้ความสำคัญในการรับประทานอาหารตามธาตุเจ้าเรือนก็จะช่วยให้เราเลือกอาหารที่เหมาะสมและดีกับสุขภาพเรามากขึ้น ธาตุเจ้าเรือนประจำวันเกิดของคุณคืออะไร? วันอาทิตย์ ธาตุไฟกรด วันจันทร์ ธาตุดินชุ่มน้ำ วันอังคาร ธาตุลมร้อน วันพุธ ธาตุน้ำมหาสมุทร วันพฤหัสบดี ธาตุดินแห้ง วันศุกร์ ธาตุน้ำฝน วันเสาร์ ธาตุไฟสุ่ม กินตามธาตุเจ้าเรือน “ดิน” หากคุณมีธาตุเจ้าเรือนดินที่มักมีความเรียบง่ายและเน้นความเป็นระเบียบ ควรรับประทานอาหารรสฝาด หวาน เค็ม อาทิเช่น แกงหมูชะมวง ต้มถั่วกระดูกหมูอ่อน แกงปูใบช้าพลู ข้าวคลุกน้ำพริกเกลือ ของหวานอย่าง ขนมตาแบ้ว […]

ผลไม้ กินเป็นยาได้

อาหารเป็นยา 3 : ของหวานเป็นยา ตั้งแต่โบราณมาแล้วว่า “เมืองจันท์” เป็นเมืองแห่งผลไม้ หรือจะเรียก “มหานครแห่งผลไม้” ก็ไม่ผิด พืชพันธุ์ผลไม้พื้นบ้านเก่าแก่ของเมืองจันท์สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นมามากกว่า 100 ปี อาทิเช่น ทุเรียนโบราณของเมืองจันท์ “พวงมณี” รวมถึงผลไม้ต่าง ๆ เช่น เงาะ ระกำ ลางสาด ลองกอง กล้วยไข่ มังคุด นั่นเอง เนื่องจากจันทบุรีมีสภาพภูมิประเทศและภูมิอากาศเหมาะสมสำหรับปลูกผลไม้ ทำให้จังหวัดจันทบุรีมีผลไม้เหล่านี้เป็นจำนวนมากและมีคุณภาพดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งทุเรียน ซึ่งจังหวัดจันทบุรีเป็นจังหวัดที่มี ผลผลิตมากที่สุดในภาคตะวันออก ประเทศไทย และยังมีผลไม้อีกชนิดหนึ่งซึ่งมีชื่อเสียงมากของจันทบุรี คือ สละเนินวง ปลูกกันมากในบริเวณค่ายเนินวง ต.บางกะจะ การลิ้มลองความอร่อยของผลไม้เมืองจันท์นอกจากการชิมผลไม้หวาน ๆ สด ๆ จากต้นที่หลากหลายสวนได้เปิดบริการให้นักท่องเที่ยวเข้าชิมแล้ว การนำมาประกอบอาหาร ปรุงเป็นของหวาน รวมถึงแปรรูปเพื่อให้เก็บไว้กินได้นาน ๆ นอกฤดูกาลอีกด้วย ทุเรียน เนื้อทุเรียนสุกมีเส้นใยอาหารที่ดี ช่วยล้างพิษในลำไส้ ช่วยในการระบาย กระตุ้นการขับถ่าย แก้จุกเสียดในท้อง บำรุงกำลัง ฯลฯ […]

ข้าวคลุกน้ำพริกเกลือ

อาหารเป็นยา 2 : ข้าวคลุกน้ำพริกเกลือ “ข้าวคลุกน้ำพริกเกลือ อาหารประจำเมืองจันท์” คนเมืองจันท์ใช้อาหารจานเรียบง่ายเป็นเสมือนยามาหลายชั่วอายุคน สำรับอาหารแต่ละมื้อจึงไม่ต่างจากยาที่ปรุงได้อย่างกลมกล่อม นอกจากช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันที่ดี บำรุงร่างกายให้แข็งแรงแล้ว ยังสามารถช่วยแก้อาการเจ็บป่วยต่าง ๆ ได้ไม่ต่างจากตำรับยาใด ๆ เช่นเดียวกับวัฒนธรรมการทาน “ข้าวคลุกน้ำพริกเกลือ” ของชาวไทยในจันทบุรี ที่ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น อันคงไว้ซึ่งเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมและภูมิปัญญาของชุมชน เมื่อน้ำพริกและเกลือผสมกับข้าวสร้างความกลมกลืนจนกลายเป็นอาหารพื้นถิ่นที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว การผสมผสานของรสชาตินี้ไม่เพียงแต่กระตุ้นต่อมรับรส แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ น้ำพริกที่ทำจากพริกในท้องถิ่น มีคุณสมบัติช่วยบรรเทาอาการปวด กระตุ้นการเผาผลาญ ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต ช่วยย่อยอาหารและต้านอนุมูลอิสระ ส่วนความพิเศษของเกลือเมืองจันท์ อยู่ที่วิธีการทำนาเกลือแบบดั้งเดิมคือใช้แสงแดดคอยแผดเผาให้น้ำทะเลใส ๆ กลายเป็นเกลือที่มีรสเค็มและชัดกว่า ตามตำรายาสมุนไพรนั้นจะมีเกลือผสมอยู่แทบทุกชนิดยา ด้วยเกลือที่อุดมไปด้วยไอโอดีนและแร่ธาตุที่จำเป็นแก่มนุษย์มากมายหลายชนิด ยังไม่นับรวมถึงพืชสมุนไพรท้องถิ่น อาหารทะเล ที่เป็นเครื่องเคียงรวมอยู่ในสำรับที่ช่วยเพิ่มรสชาติและสรรพคุณทางยาในทุกคำที่รับประทาน “ข้าวคลุกน้ำพริกและเกลือ” เป็นอีกสำรับที่พิสูจน์ถึงศักยภาพของการทานอาหารเป็นยา การรักษาของส่วนผสมจากธรรมชาติ และมรดกอาหารท้องถิ่นเมืองจันท์ไว้ในคำเดียวกัน อยากให้ทุกท่านลองมารับรสอาหารแบบดั้งเดิมของคนเมืองจันท์ ที่อาหารและยามีความเกี่ยวพันกันอย่างประณีต เพื่อเรียนรู้วิถีชาวจันทบุรีและชิมอาหารที่เสมือนยารสเลิศ เป็นอีกหนึ่งทางเลือกดูแลสุขภาพของท่านเอง อ้างอิง : E-Book : อาหารเป็นยาวิถีคนจันท์ บทความ “ข้าวคลุกพริกเกลือ” สูตรเด็ดเมืองจันท์ มันเยี่ยมมาก!!! https://mgronline.com/travel/detail/9590000066547 แคปไซซิน […]

EP1 หมอรัตน์

เช้า สาย บ่าย ค่ำ

อาหารเป็นยา 1 : เที่ยวชิมสำรับอาหารของคนเมืองจันท์ เช้า สาย บ่าย ค่ำ มียาทุกคำในสำรับอาหารของคนเมืองจันท์ สำหรับคนเมืองจันท์นั้น อาหารคือมรดกทางวัฒนธรรมและประเพณีที่หยั่งรากลึกในวิถีชีวิตของคนในท้องถิ่น หากคุณมีโอกาสมาเยี่ยมเยือนเมืองจันท์สักครั้ง ไม่ว่าจะเป็นสำรับมื้อเช้า สาย บ่าย ค่ำ รับรองว่าคุณจะได้รับประทานอาหารที่เสมือนเป็นยารสเลิศในทุก ๆ คำ มาลองเริ่มต้นวันใหม่ด้วย “ชาสมุนไพรเมืองจันท์” กระตุ้นภูมิคุ้มกัน ชาตะไคร้ ขิง โหระพา ที่นำมาต้มเป็นเครื่องดื่มสมุนไพรต้านโรค เพิ่มความสดชื่นในยามเช้า ตะไคร้ขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติต้านจุลชีพ ขิงช่วยลดการอักเสบ และโหระพาอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ชากระวาน ช่วยแก้ท้องอืด แน่น จุก เสียด ขับเสมหะ รักษาโรคผิวหนัง แก้ลม ท้องเสีย ต้อนรับมื้อเช้าด้วย “ข้าวต้มจันทบูร” ข้าวต้มจันทบูร หรือ ข้าวต้มโบราณจันทบุรีนั้นจะใส่ไข่เจียวหั่นฝอย กุ้งแห้งป่น หัวไชโป๊เค็มสับละเอียด ทำให้ข้าวต้มจันทบูร มีรสชาติแตกต่างจากที่อื่น นอกจากข้าวต้มที่ช่วยให้พลังงานแก่ร่างกายแล้ว กุ้งแห้ง ยังช่วยเสริมแคลเซียมป้องกันภาวะกระดูกพรุน หัวไชโป๊ว มีสรรพคุณ ล้างพิษ ขับพิษในร่างกาย […]

Infographic Gastronomy คืออะไร

Gastronomy คำนี้มีที่มาและความหมายว่าอะไรนะ? คำนี้อาจจะใหม่สำหรัพวกเราชาวจันทบุรี แต่เชื่อเถอะว่ามันมีความหมาย และสำคัญกับเรามาก ๆ #INFOมหัศจันท์ Gastronomy มีที่มาจากภาษากรีกโบราณเป็นการผสมกันระหว่างคำว่า Gastro ที่แปลว่า “ท้อง และคำว่า Nomy ที่หมายถึง “กฎ ระเบียบ หรือ ศาสตร์ในด้านใดด้านหนึ่ง” เมื่อนำทั้งสองคำมารวมกัน จึงได้คำใหม่ที่แปลเป็นภาษาไทยได้ว่า “ศาสตร์การบริโภคอาหารและศิลปวิทยาการอาหาร” ซึ่งเป็นคำสำคัญที่มาเกี่ยวข้องกับการท่องเที่ยวเชิงอาหาร หรือ Gastronomic Tourism ถือเป็น Soft Power หนึ่งเครื่องมือสำคัญในการสร้างเม็ดเงินเข้าประเทศไทยและ จ.จันทบุรีบ้านเราด้วย ติดตามชมได้ทาง Facebook : https://bit.ly/3Sb8Cpb TikTok : https://bit.ly/48YKBrz YouTube : https://bit.ly/3S7rhlJ Website : https://bit.ly/3FOoI0K #มหัศจันท์แห่งรสชาติ #ChanthaburiGastronomy #คณะวิทยาศาสตร์และศิลปศาสตร์ #มหาวิทยาลัยบูรพาวิทยาเขตจันทบุรี #มหาวิทยาลัยบูรพา #เที่ยวจันทบุรี #ร้านอาหารจันทบุรี #TheJoutneyofมหัศจันท์แห่งรสชาติ