Hi-light The Journey of มหัศจันท์แห่งรสชาติ EP3 : ตามเชฟปิงไปตะลุยสวนสมุนไพรเมืองจันท์
ตัวอย่าง The Journey of มหัศจันท์แห่งรสชาติ EP3 ตามเชฟปิงไปตะลุยสวนสมุนไพรเมืองจันท์! เชฟปิง เชฟหล่อลูกหลานเมืองจันท์ จะชวนทุกคนเข้าสวนไปถึงแหล่งปลูกสมุนไพร เพื่อไปทำความรู้จักสุดยอดสมุนไพรขึ้นชื่อของจันทบุรี ไม่ว่าจะเป็นกระวาน เร่มหอม ชะมวง พริกไทยอ่อน พริกไทยดำ ขิงแฮ่ง กระต่ายจาม มารู้จักสมุนไพรจันท์ให้ลึกซึ้ง พร้อมฟังเรื่องราวที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อน!! บอกเลยว่าสนุกได้ความรู้แน่นอนค่ะ!!! รับชมคลิปเต็ม ๆ ได้วันพฤหัสบดี 9 พฤศจิกายนนี้ ติดตามชมให้ได้นะคะ ^^
ตัวอย่าง “The Journey of มหัศจันท์แห่งรสชาติ” EP1 ปล่อยมาให้ชมแล้ว!!!
สารคดีซีรีส์ชุดนี้เล่าถึง เรื่องราวแห่งความภาคภูมิใจของคนจันท์ กับการเดินทางของ “นักเล่าเรื่องทั้ง 4 คน” (เชฟปิง / ทอม / ไอซ์ / มุก) ตัวแทนชาวจันท์ที่จะออกไปค้นหา เรียนรู้ และเข้าใจทุกมิติของ “อาหารถิ่นจันท์” ให้ลึกซึ้ง เพื่อให้คนทั่วโลกได้รู้จัก วัตถุดิบล้ำค่า และเมนูอัตลักษณ์ ของจันทบุรี…บ้านเรามากยิ่งขึ้น EP 1 จะพาไปเปิดโลกความมหัศจันท์ของจันทบุรีกัน รับชมได้วันจันทร์ 23 ตุลาคมนี้ เวลา 2 ทุ่มตรง ห้ามพลาด!
กัมมี่เยลลี่ส้มมะปี๊ดกระวาน
กระวาน ชื่อสามัญที่สากลรู้จักกัน คือ “Cardamom” กระวานไม่ได้ใช้กันทั่วไปในการประกอบอาหารไทย แต่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศ สำหรับไทยใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ เช่น การรักษาอาการปวดท้อง ท้องผูก และปัญหาการย่อยอาหาร โดยเฉพาะส่วนที่เป็นผลหรือเม็ดถือว่าเป็นเครื่องเทศแปลกใหม่ที่นิยมใช้ในขนมอบของเดนมาร์ก เค้กเครื่องเทศสแกนดิเนเวีย วาฟเฟิลกระวาน กาแฟซาอุดีอาระเบีย และอินเดียนิยมใช้กระวานผลแห้งเป็นส่วนผสมในการปรุงรสอาหาร แต่สำหรับชาวจันทร์แล้ว กระวานจันทบุรีโดยเฉพาะที่ปลูกในพื้นที่อำเภอเขาสอยดาว ถือว่าเป็นแหล่งผลิตกระวานที่สำคัญของไทย กระวานที่ได้มีคุณภาพดีเป็นที่ต้องการของตลาดในประเทศและต่างประเทศ และที่สำคัญชาวจันท์มักนิยมนำมาใช้เป็นเครื่องเทศ และเป็นสมุนไพรพื้นบ้านมาอย่างยาวนาน มีการนำส่วนที่บริโภคได้ไม่ว่าจะเป็นเม็ด หน่อ และใบมาใช้เป็นส่วนประกอบในการปรุงแต่งอาหารคาว ส่วนเม็ดนั้นมีรสเผ็ดร้อน และมีกลิ่นหอมแรง ใช้เป็นเครื่องเทศประกอบอาหารเพื่อดับกลิ่นคาว นำมาตำผสมเป็นเครื่องแกงหรือพริกแกง ส่วนหน่อนิยมนำมาประกอบอาหารพื้นบ้าน ได้แก่ ไก่ผัดเผ็ดหน่อกระวาน ไก่ต้มหน่อกระวาน หมูเลียงทอดมันปลาอินทรีย์หน่อกระวาน ช่วยเพิ่มรสเผ็ดร้อนเพิ่มกลิ่นหอมและดับกลิ่นคาวคล้ายการใส่ข่า ในขณะที่ใบกระวานมีการใช้บ้างในบางเมนูอาหารคาว เมื่อเทียบกับส่วนที่เป็นเม็ดและหน่อแล้วนั้นยังไม่ค่อยนำมาใช้เป็นส่วนผสมในอาหารเท่าไรนัก จึงเล่งเห็นการนำใบกระวานที่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (bioactive compounds) ที่เป็นประโยชน์ต่อผู้บริโภคไม่แพ้ส่วนที่เป็นเม็ดและหน่อ เช่น สารในกลุ่มฟลาโวนอยด์ (flavonoids), น้ำมันหอมระเหย (essential oils) และแทนนิน (tannins) มีงานวิจัยที่รายงานว่ามีบทบาทในการต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน โดยเฉพาะสาร tannin มีผลต่อการลดระดับน้ำตาลในเลือด […]
EP1 หมอรัตน์
เช้า สาย บ่าย ค่ำ
อาหารเป็นยา 1 : เที่ยวชิมสำรับอาหารของคนเมืองจันท์ เช้า สาย บ่าย ค่ำ มียาทุกคำในสำรับอาหารของคนเมืองจันท์ สำหรับคนเมืองจันท์นั้น อาหารคือมรดกทางวัฒนธรรมและประเพณีที่หยั่งรากลึกในวิถีชีวิตของคนในท้องถิ่น หากคุณมีโอกาสมาเยี่ยมเยือนเมืองจันท์สักครั้ง ไม่ว่าจะเป็นสำรับมื้อเช้า สาย บ่าย ค่ำ รับรองว่าคุณจะได้รับประทานอาหารที่เสมือนเป็นยารสเลิศในทุก ๆ คำ มาลองเริ่มต้นวันใหม่ด้วย “ชาสมุนไพรเมืองจันท์” กระตุ้นภูมิคุ้มกัน ชาตะไคร้ ขิง โหระพา ที่นำมาต้มเป็นเครื่องดื่มสมุนไพรต้านโรค เพิ่มความสดชื่นในยามเช้า ตะไคร้ขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติต้านจุลชีพ ขิงช่วยลดการอักเสบ และโหระพาอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ชากระวาน ช่วยแก้ท้องอืด แน่น จุก เสียด ขับเสมหะ รักษาโรคผิวหนัง แก้ลม ท้องเสีย ต้อนรับมื้อเช้าด้วย “ข้าวต้มจันทบูร” ข้าวต้มจันทบูร หรือ ข้าวต้มโบราณจันทบุรีนั้นจะใส่ไข่เจียวหั่นฝอย กุ้งแห้งป่น หัวไชโป๊เค็มสับละเอียด ทำให้ข้าวต้มจันทบูร มีรสชาติแตกต่างจากที่อื่น นอกจากข้าวต้มที่ช่วยให้พลังงานแก่ร่างกายแล้ว กุ้งแห้ง ยังช่วยเสริมแคลเซียมป้องกันภาวะกระดูกพรุน หัวไชโป๊ว มีสรรพคุณ ล้างพิษ ขับพิษในร่างกาย […]
Infographic Gastronomy คืออะไร
Gastronomy คำนี้มีที่มาและความหมายว่าอะไรนะ? คำนี้อาจจะใหม่สำหรัพวกเราชาวจันทบุรี แต่เชื่อเถอะว่ามันมีความหมาย และสำคัญกับเรามาก ๆ #INFOมหัศจันท์ Gastronomy มีที่มาจากภาษากรีกโบราณเป็นการผสมกันระหว่างคำว่า Gastro ที่แปลว่า “ท้อง และคำว่า Nomy ที่หมายถึง “กฎ ระเบียบ หรือ ศาสตร์ในด้านใดด้านหนึ่ง” เมื่อนำทั้งสองคำมารวมกัน จึงได้คำใหม่ที่แปลเป็นภาษาไทยได้ว่า “ศาสตร์การบริโภคอาหารและศิลปวิทยาการอาหาร” ซึ่งเป็นคำสำคัญที่มาเกี่ยวข้องกับการท่องเที่ยวเชิงอาหาร หรือ Gastronomic Tourism ถือเป็น Soft Power หนึ่งเครื่องมือสำคัญในการสร้างเม็ดเงินเข้าประเทศไทยและ จ.จันทบุรีบ้านเราด้วย ติดตามชมได้ทาง Facebook : https://bit.ly/3Sb8Cpb TikTok : https://bit.ly/48YKBrz YouTube : https://bit.ly/3S7rhlJ Website : https://bit.ly/3FOoI0K #มหัศจันท์แห่งรสชาติ #ChanthaburiGastronomy #คณะวิทยาศาสตร์และศิลปศาสตร์ #มหาวิทยาลัยบูรพาวิทยาเขตจันทบุรี #มหาวิทยาลัยบูรพา #เที่ยวจันทบุรี #ร้านอาหารจันทบุรี #TheJoutneyofมหัศจันท์แห่งรสชาติ
อัลบัมภาพ 1
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Mauris imperdiet neque eget erat pharetra mollis vitae in tortor. Maecenas ac sem ultrices, consequat orci non, condimentum risus. Vivamus vel aliquam purus. Curabitur gravida pellentesque quam, at imperdiet mi. Nunc non quam ut orci scelerisque bibendum. Nullam a varius risus. Phasellus in nunc […]
คู่มือการท่องเที่ยวเชิงเกษตร 2566
คู่มือการท่องเที่ยวเชิงเกษตรนี้ใช้สําหรับประกอบ โครงการ COMPREHENSIVE GASTRONOMY TOURISM@CHANTHABURI ได้ รับการสนับสนุนงบประมาณจาก กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและ นวัตกรรม (อว.) กิจกรรมการพัฒนาพื้นที่การท่องเที่ยวเชิงเกษตร วัตถุประสงค์ เพื่อการให้เกษตรกรเข้าใจการจัดการพื้นที่การท่องเที่ยวเชิงเกษตรได้ สามารถ พัฒนาพื้นที่ให้เป็นการท่องเที่ยวเชิงเกษตร และเข้าใจมาตราฐานแหล่งท่องเที่ยว ความปลอดภัยด้านสุขอนามัยของแต่ละแหล่งท่องเที่ยวเชิงเกษตร การรองรับ ทางการท่องเที่ยวในรูปแบบการท่องเที่ยวเชิงเกษตร ทําให้เกษตรกรจําเป็นต้อง มีการพัฒนาสวนเกษตรสู่การเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่ได้มาตรฐาน รวมทั้งเป็นการ เอื้อประโยชน์ต่อนักท่องเที่ยวได้เดินทางท่องเที่ยวในแหล่งท่องเที่ยวเชิงเกษตร ที่ได้มาตรฐาน โดยคู่มือการท่องเที่ยวเชิงเกษตรนี้ประกอบด้วย ความสําคัญการ ท่องเที่ยวเชิงเกษตร การท่องเที่ยวเชิงเกษตรจังหวัดจันทบุรี ประเภทแหล่งท่อง เที่ยวเชิงเกษตร การเตรียมความพร้อมแหล่งท่องเที่ยวเชิงเกษตร การบริหาร จัดการแหล่งท่องเที่ยวเชิงเกษตรอย่างยั่งยืน การตรวจประเมินมาตรฐานแหล่ง ท่องเที่ยวเชิงเกษตร มาตรฐานความปลอดภัยด้านสุขอนามัยแหล่งท่องเที่ยวเชิง เกษตร และแบบตรวจประเมินมาตรฐานแหล่งท่องเที่ยวเชิงเกษตรผู้เขียนหวังว่าคู่มือการท่องเที่ยวเชิงเกษตร เล่มนี้คงเป็นประโยชน์ สําหรับเกษตรกร หรือผู้สนใจทั่วไป หากท่านมีข้อเสนอแนะหรือข้อคิดเห็น ประการใด ผู้เขียนยินดีน้อมรับไว้ด้วยความขอบคุณอย่างยิ่ง
หนังสือมาตรฐานอาหารท้องถิ่นเชิงอัตลักษณ์
อัตลักษณ์อาหารจันท์ เป็นการปรุง และการกินเฉพาะถิ่นที่มีองค์ประกอบของสมุนไพร และเครื่องเทศที่ให้กลิ่น รสสัมผัสที่ชัดเจน กลมกล่อม หอมละมุน ให้อาหารเป็นยา จันทบุรีเป็นพื้นที่ที่มีความอุดมสมบูรณ์ทางธรรมชาติในสภาพภูมิประเทศที่เป็นที่ราบสลับภูเขา มีป่าไม้ ภูเขา น้ำตก และทะเล ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิด และเติบโตของวัตถุดิบทางอาหารที่หลากหลาย “จากภูผา” ที่อุดมไปด้วย พืช ผัก สมุนไพร และผลไม้ “สู่มหานที” ที่สมบูรณ์ไปด้วยแร่ธาตุ และสัตว์น้ำทางทะเลที่หลากหลาย รวมทั้งยังมีความหลากหลายทางเชื้อชาติของประชากรอาทิเช่น ชาวไทย ชาวจีน ชาวชอง และชาวญวณ โดยมีที่อยู่อาศัยแตกต่างกันออกไป ทั้งพื้นราบ พื้นป่า และแถบชายฝั่งทะเล ดังนั้น ชาวจันท์ในแต่ละพื้นที่ จึงนำวัตถุดิบในท้องถิ่นมาประกอบอาหารได้อย่างหลากหลาย จนก่อเกิดเป็น “อัตลักษณ์อาหารจันท์” วัตถุดิบหลักในการรังสรรค์เมนูอาหารจันท์ที่เป็นเอกลักษณ์ และโดดเด่นในหนังสือเล่มนี้ประกอบไปด้วย สมุนไพร ผลไม้เขตร้อน อาหารทะเลสด ผลิตภัณฑ์แปรรูป และเส้นจันท์
The Journey of มหัศจันท์แห่งรสชาติ EP2 มาแล้ว!!! หนุ่มทอมจะชวนไปตะลุยตลาดเช้าเมืองจันท์!
ใครไม่เคยเดินตลาดเช้าเมืองจ้นท์ ถือว่าพลาด!! แนะนำให้รีบตื่นแต่เช้าตรู่ แล้วลองไปสัมผัสสักครั้ง คุณจะตื่นตาตื่นใจกับความคึกคัก ของตลาดสดยามเช้าจันทบุรี แหล่งซื้อ-ขายสมุนไพรและวัตถุดิบชั้นยอด ของสด ของดี จำนวนมากจากทั่วทุกมุมเมืองมารวมไว้ที่นี่ จนทำให้จันทบุรีเป็นแหล่ง ซื้อ-ขาย ที่ใหญ่ในระดับภาค
