ถามว่าทำเกษตรแบบออร์แกนิกยากไหม “ก็ถ้าเราคิดว่าจะไปควบคุมต้นไม้มันก็ยาก แต่ถ้าคิดว่าเราจะไปซัพพอร์ตอะไรต้นไม้ได้มันก็ง่ายเลย” เพราะต้นไม้เขาโตเองได้… ชวนมาทอล์คถึงมุมมองของการ “ผสมผสาน” เรื่องราวชีวิต ความคิด และการทำเกษตรสไตล์สุธีร์ ออร์แกนิก ฟาร์ม

สวนสุธีร์ ออร์แกนิก ฟาร์ม มีพื้นที่ประมาณร้อยกว่าไร่ซึ่งทำเป็นเกษตรอินทรีย์ (Organic) ทั้งหมด แต่เราจะจัดสรรพื้นที่ตามความเหมาะสม เช่น ที่ตรงนี้ปลูกมังคุดอร่อยก็ปลูกมังคุดไป ที่ตรงนี้ควรปลูกเงาะก็ปลูกไป แต่ในทุก ๆ ที่จะพยายามจัดสรรให้มันผสมผสานอยู่ เพราะเกษตรเชิงเดี่ยวไม่ตอบโจทย์อะไรเลย มันมีทั้งความเสี่ยง ความไม่แน่นอนของระบบนิเวศน์ การขายผลผลิต ดังนั้นการผสมผสานน่าจะเป็นคำตอบ แต่มันอาจไม่ใช่เกษตรกระแสหลักนะ เพราะว่าแบบนั้นเขาต้องการพื้นที่ในการทำงานที่มันโล่งเตียน ส่วนเราต้องการผสมผสานอย่างมาก
ในการทำสวนแบบเกษตรอินทรีย์ (Organic) จะมี 2 เรื่องหลักที่ต้องใส่ใจคือ 1. อิงกับธรรมชาติ 2. หลีกเลี่ยงการใช้สารสังเคราะห์ ถามว่าทำเกษตรแบบนี้ยากไหม ก็ถ้าเราคิดว่าจะไปควบคุมต้นไม้มันก็ยาก แต่ถ้าคิดว่าเราจะไปซัพพอร์ตอะไรต้นไม้ได้มันก็ง่ายเลย เพราะต้นไม้เขาโตเองได้ พืชในสวนนี้ ผมก็จะปลูกผลไม้ ทั้งทุเรียน มังคุด เงาะ ลองกอง มะปี๊ด ใต้ต้นผลไม้ก็จะมีสมุนไพรแซม ๆ อยู่ อย่างกระวาน เร่วหอม ชะมวง หรือพริกไทย ผลผลิตที่เหลือจากขายแล้วก็เอามาแปรรูป อย่างเช่น น้ำมังคุดสกัดเย็น เปลือกมังคุดก็เอาไปแปรรูปเป็นยารักษาโรคให้คน พืช และสัตว์ แล้วก็มีน้ำส้มมังคุด เต้าหู้ เรียกว่าเป็น Zero Waste ทั้งระบบเลย ซึ่งก็ได้รับการสนับสนุนจากมหาวิทยาลัยบูรพา วิทยาเขตจันทบุรี ในเรื่องการของการอบรมให้ความรู้ และแนวทางในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ด้วย เกษตรกรอย่างเราก็เรียกว่าได้รับทั้งความรู้และประโยชน์ในอีกหลาย ๆ ด้านเพิ่มไปอีก “ใช้ชีวิตให้สอดคล้องไปกับธรรมชาติรอบตัว”

ผมมองว่าจันทบุรีเป็นเมืองที่มีทรัพยากรที่ไม่เหมือนใครก็ได้นะ เพราะมีตั้งแต่ทะเลหมอก ภูเขา น้ำตก แล้วก็มหาสมุทร มันทำให้อาหารการกินมีความผสมผสานกันมาก ผลไม้ก็รสชาติดี หรือโดยเฉพาะเครื่องเทศเป็นสิ่งที่ชัดเจนมาก และเครื่องเทศที่มาปลูกที่จันทบุรีมันจะเติบโตดีและได้กลิ่นที่ชัดเจนมาก

“เพราะฉะนั้นในการปลูกพืชผักผลไม้แบบผสมผสาน มันก็จะถูกธรรมชาติปรุงแต่งรสชาติให้อร่อยโดยธรรมชาติของมันเอง เพียงแค่เราลองใช้เวลาอยู่กับมัน สังเกต เรียนรู้ แล้วเราจะเข้าใจในธรรมชาติของสิ่งเหล่านั้นเอง”

สุธีร์ ปรีชาวุฒิ

เกษตรกรชาวจันทบุรี เจ้าของสุธีร์ ออร์แกนิก ฟาร์ม

ติดตามชมได้ทาง

Facebook : https://bit.ly/3Sb8Cpb

TikTok : https://bit.ly/48YKBrz

YouTube : https://bit.ly/3S7rhlJ

Website : https://bit.ly/3FOoI0K

#มหัศจันท์แห่งรสชาติ #ChanthaburiGastronomy #คณะวิทยาศาสตร์และศิลปศาสตร์ #มหาวิทยาลัยบูรพาวิทยาเขตจันทบุรี #มหาวิทยาลัยบูรพา #เที่ยวจันทบุรี #ร้านอาหารจันทบุรี #TheJoutneyofมหัศจันท์แห่งรสชาติ