อยากทราบไหมว่าทำไมหลายคนถึงยอมจ่ายเงินที่สูงขึ้น เพื่อให้ได้ลิ้มรสชาติอาหารแบบ Fine Dining ? มหัศจันท์ทอล์กวันนี้จะทำให้คุณรู้ว่า “การได้ลิ้มรสชาติอาหารแบบ Fine Dining ให้ได้สักครั้งหนึ่งในชีวิตถือเป็นการเปิดประสบการณ์ผ่านจานที่คุ้มค่าและไม่ควรพลาด…”

10 ปีที่ผ่านมานี้เทรนด์อาหารของทั่วโลกมีการปรับเปลี่ยนไปมาก และยังมีคำศัพท์แปลกใหม่ในวงการอาหารเกิดขึ้นมากขึ้นเช่นกัน อย่างเช่นคำว่า “Fine Dining” ที่เราจะได้ยินคำนี้จากร้านอาหารหรือภัตตาคารระดับพรีเมี่ยม ที่เสิร์ฟทั้งอาหารและเครื่องดื่มที่ปรุงขึ้นมาจากวัตถุดิบคุณภาพดี และได้รับการคัดสรรมาอย่างดี โดยอาหารแต่ละจานมีมาตรฐานในเรื่องของรสชาติ และการตกแต่งจาน รวมถึงการบริการที่เหนือกว่าร้านอาหารทั่วไปอย่างชัดเจน ซึ่งถ้าไม่ใช่กรุงเทพมหานคร หรือจังหวัดหัวเมืองใหญ่แล้ว ร้านอาหารแบบ Fine Dining เรียกว่าหาได้ยากมากหรือแทบจะหาไม่ได้เลย…

“Chef Artisan Chef Cuisine – ร้านอาหาร Fine Dining แห่งจันทบุรี เมืองแห่งอาหารอันอุดมสมบูรณ์ของภาคตะวันออก” ร้านนี้ดูแลโดย เชฟบิว ภูเตโช กาญจนกิตติกูล ร่วมกับเชฟแอ้ กายตรี กาญจนกิตติกูล Executive Chef, ร้าน Chef Artisan Chef Cuisine ซึ่งทั้งสองท่านเป็นเชฟผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารยุโรป ที่ย้ายถิ่นฐานมาปักหลักอยู่ที่จังหวัดจันทบุรี และนำประสบการณ์การทำงานในโรงแรมใหญ่ ทั้งในประเทศและต่างประเทศมาก่อร่างสร้างร้านอาหารที่มีชื่อว่า Chef Artisan Chef Cuisine โดยนำสมุนไพรขึ้นชื่อท้องถิ่นจันท์ มารังสรรค์เป็นเมนูจานใหม่ได้น่าสนใจทีเดียว

เชฟบิว ภูเตโช กาญจนกิตติกูล

“ครั้งแรกที่ผมเจอสมุนไพรจันท์รู้สึกว่าเซอร์ไพรส เพราะมีความเป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นอายที่ชัดเจนมาก เป็นสมุนไพรที่เราหาที่อื่นไม่ได้เลย เช่น เร่วหอม กระวาน ส้มมะปี๊ด ใบชะมวง กระต่ายจาม และสมุนไพรอีกมากมายเลยที่มีอยู่ในเมือง ๆ นี้ ที่ค่อนข้างมีเสน่ห์และเอกลักษณ์พิเศษของเขา”

“ตอนที่ผมย้ายมาอยู่จันทบุรีใหม่ ๆ แล้วเริ่มเรียนรู้เรื่องอาหารถิ่นจันท์ที่ส่วนใหญ่จะปรุงกินกันในบ้าน ยังไม่ได้ถูกนำมาเสนอให้เป็นที่รู้จักมากมาย ผมเลยคิดว่าอยากลองนำสมุนไพรเหล่านี้มายกระดับ ทำเป็นเมนูอาหารยุโรป เสิร์ฟแบบ Fine Dining ก็ดี หรือ Fusion Food ก็ได้ ซึ่งเรานำไปทำกรรมวิธีต่าง ๆ เช่น การดอง เคี่ยว ต้ม ตุ๋น หรือทอด ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่หลากหลายมากขึ้น โดยดึงกลิ่นอายและเสน่ห์ของสมุนไพรนั้น ๆ ออกมานำเสนอให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น”

ผมไม่อยากให้สมุนไพรจันทบุรีเหล่านี้อยู่แต่ในกรอบหรือสูตรอาหารเดิม ๆ เท่านั้น แต่อยากให้ไปได้ไกลมากกว่านั้น…และจากแนวคิดนี้ก็ทำให้เกิดเป็นเมนูอาหารแบบ Fine Dining ที่มีสมุนไพรจันทบุรีเกิดขึ้นมากมาย

สำหรับตัวแอดมินเองมีโอกาสได้รู้จักและลิ้มรสชาติอาหารแบบ Fine Dining ผ่านการทำงาน แน่นอนว่าในครั้งแรก ๆ ก็ไม่ได้เข้าใจ เข้าถึงความหมายของคำนี้เท่าไร แต่ยิ่งเดินทาง ยิ่งได้ลิ้มรส ยิ่งได้รู้จัก จนวันนี้… จึงได้เข้าใจมากขึ้น และรับรู้ถึงความพิเศษที่ซ่อนอยู่ นั่นคือ “มิติ” ทั้งรูปร่างหน้าตาที่ถูกนำเสนอ กลิ่นหอมเย้ายวนชวนให้ลิ้มลอง รวมถึงรสชาติของอาหารที่มีหลายเลเยอร์ทับซ้อนซ่อนอยู่ แล้วค่อย ๆ ปะทุออกมาในระหว่างที่คุณกำลังละเมียดละมัยเคี้ยวนั่นเอง และจากประโยคที่ได้เกริ่นไว้ตอนต้นว่า “การได้ลิ้มรสชาติอาหารแบบ Fine Dining ให้ได้สักครั้งหนึ่งในชีวิตถือเป็นการเปิดประสบการณ์ผ่านจานที่คุ้มค่าและไม่ควรพลาด…” นั้นคงไม่เกินจริง

มาเยือนจันทบุรีเมื่อไหร่… และอยากลองสัมผัสอรรถรสของการรับประทานอาหารแบบ Fine Dining ที่มีการผสมผสานวัตถุดิบอัตลักษณ์ถิ่นจันทบุรี และการค้นพบความมหัศจรรย์แห่งรสชาติอาหารที่ต่างออกไปของเชฟบิวและเชฟแอ้มาได้ที่ร้าน Chef Artisan Chef Cuisine https://www.facebook.com/CHEFCHANTHABURI

ติดตามชมได้ทาง

Facebook : https://bit.ly/3Sb8Cpb

TikTok : https://bit.ly/48YKBrz

YouTube : https://bit.ly/3S7rhlJ

Website : https://bit.ly/3FOoI0K

#มหัศจันท์แห่งรสชาติ #ChanthaburiGastronomy #คณะวิทยาศาสตร์และศิลปศาสตร์ #มหาวิทยาลัยบูรพาวิทยาเขตจันทบุรี #มหาวิทยาลัยบูรพา #เที่ยวจันทบุรี #ร้านอาหารจันทบุรี #TheJoutneyofมหัศจันท์แห่งรสชาติ