อาหารเป็นยา 1 : เที่ยวชิมสำรับอาหารของคนเมืองจันท์ เช้า สาย บ่าย ค่ำ มียาทุกคำในสำรับอาหารของคนเมืองจันท์

สำหรับคนเมืองจันท์นั้น อาหารคือมรดกทางวัฒนธรรมและประเพณีที่หยั่งรากลึกในวิถีชีวิตของคนในท้องถิ่น หากคุณมีโอกาสมาเยี่ยมเยือนเมืองจันท์สักครั้ง ไม่ว่าจะเป็นสำรับมื้อเช้า สาย บ่าย ค่ำ รับรองว่าคุณจะได้รับประทานอาหารที่เสมือนเป็นยารสเลิศในทุก ๆ คำ

มาลองเริ่มต้นวันใหม่ด้วย “ชาสมุนไพรเมืองจันท์” กระตุ้นภูมิคุ้มกัน ชาตะไคร้ ขิง โหระพา ที่นำมาต้มเป็นเครื่องดื่มสมุนไพรต้านโรค เพิ่มความสดชื่นในยามเช้า ตะไคร้ขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติต้านจุลชีพ ขิงช่วยลดการอักเสบ และโหระพาอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ชากระวาน ช่วยแก้ท้องอืด แน่น จุก เสียด ขับเสมหะ รักษาโรคผิวหนัง แก้ลม ท้องเสีย

ต้อนรับมื้อเช้าด้วย “ข้าวต้มจันทบูร”

ข้าวต้มจันทบูร หรือ ข้าวต้มโบราณจันทบุรีนั้นจะใส่ไข่เจียวหั่นฝอย กุ้งแห้งป่น หัวไชโป๊เค็มสับละเอียด ทำให้ข้าวต้มจันทบูร มีรสชาติแตกต่างจากที่อื่น นอกจากข้าวต้มที่ช่วยให้พลังงานแก่ร่างกายแล้ว กุ้งแห้ง ยังช่วยเสริมแคลเซียมป้องกันภาวะกระดูกพรุน หัวไชโป๊ว มีสรรพคุณ ล้างพิษ ขับพิษในร่างกาย ช่วยให้เจริญอาหาร แถมยังช่วยให้นอนหลับง่าย

ลิ้มลอง “ต้มหมูชะมวง” ในมื้อเที่ยง

ต้มหมูชะมวงเป็นสำรับที่มีรสชาติเปรี้ยว เป็นเอกลักษณ์จากใบชะมวง มีสารอาหาร เช่น เบต้าแคโรทีน วิตามินบี 1 และแร่ธาตุอีกมากมาย อีกทั้งใบชะมวงยังมีฤทธิ์ยับยั้งการดูดซึมคอเลสเตอรอล เมื่อกินพร้อมเนื้อสัตว์ที่นำมาปรุงร่วมกันร่างกายจะสามารถนำสารอาหารเหล่านี้ไปใช้ได้อย่างเต็มที่

ปิดท้ายวันด้วย “ก๋วยเตี๋ยวหมูเลียง” เมนูขึ้นชื่ออีกอย่างหนึ่งของเมืองจันท์

ก๋วยเตี๋ยวหมูเลียงนั้นมีเฉพาะที่จังหวัดจันทบุรีเท่านั้น หนึ่งในเคล็ดลับก็คือสมุนไพรที่ชื่อว่า “เร่ว” หรือ “เร่วหอม” มีกลิ่นหอม รสเผ็ดปร่า มีสรรพคุณช่วยแก้คลื่นเหียนอาเจียน แก้อาการท้องอืดเฟ้อ และขับลมแน่นจุกเสียด เมื่อนำมาปรุงเป็นน้ำซุปจึงมีรสชาติที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร บ้างว่าคล้ายน้ำแกงเลียงที่มีความเผ็ดร้อน อีกทั้งเส้นก๋วยเตี๋ยวนั้นเป็นเส้นจันท์ ซึ่งเป็นของขึ้นชื่อของชาวจันทบุรี เรียกได้ว่าเป็นการดึงเอาทรัพยากรของดีของจันทบุรีมาไว้ในชามเดียวกัน

หากจินตนาการถึงภาพอาหารที่มีชีวิตชีวาของเมืองจันทบูรสะท้อนถึงมรดกวัฒนธรรมทางด้านอาหารของภูมิภาค เริ่มต้นตั้งแต่แผงขายอาหารริมทางที่เสิร์ฟของว่างแสนอร่อยไปจนถึงร้านอาหารแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟอาหารต้นตำรับ ที่ทำให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่คุณจะได้รับไม่ใช่แค่ความสุขในการรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสในการเรียนรู้วิถีชุมชนและช่วยสืบสานมรดกทางวัฒนธรรมเหล่านี้ต่อไป

อ้างอิง :

E-Book : อาหารเป็นยาวิถีคนจันท์

อร่าม อรรถเจดีย์. (2550). พืชพื้นบ้าน-อาหารจันทบูร. จันทบุรี

ข้าวต้มโบราณจันทบุรี, ศูนย์ข้อมูลกลางทางวัฒนธรรม
http://www.m-culture.in.th/album/194000/ข้าวต้มโบราณจันทบุรี

39 สรรพคุณและประโยชน์ของผักกาดหัว ! (หัวไชเท้า) , Medthai
https://medthai.com/หัวไชเท้า

ชะมวง สรรพคุณและประโยชน์ของต้นชะมวง 25 ข้อ ! (ส้มโมง, ส้มมวง, ส้มป่อง) , Medthai
https://medthai.com/ชะมวง

ก๋วยเตี๋ยวหมูเลียง, สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดจันทบุรี
https://chanthaburi.m-culture.go.th/…/db_79…/109441/

เร่ว, ตำราแพทย์แผนโบราณทั่วไป สาขาเภสัชเวชกรรม โดย กองการประกอบโรคศิลปะสำนักงาน ปลัดกระทรวงสาธารณสุข